¿Qué es más engorde: opción A, pan con mantequilla o la opción B, pan comido solo, si la cantidad de calorías es igual en ambas opciones?

Ninguno. Si comes demasiadas calorías, ganarás peso, independientemente de lo que consumas.

El pan tiene una gran cantidad de carbohidratos. Hay muchos tipos diferentes de pan. El pan blanco está hecho de harina de trigo y contiene carbohidratos “simples”, al igual que el azúcar. Si comes demasiado, obtendrás demasiada energía, que se almacena en el cuerpo como grasa. El pan hecho de grano integral (avena, centeno y cebada) es rico en fibras y mucho más saludable.

La mantequilla tiene una gran cantidad de grasas saturadas. La grasa saturada es culpa de los niveles altos de colesterol y las enfermedades del corazón. Esta “teoría lipídica” fue introducida por Ancel Keys en 1953. En la década de 1960 y 1970, la industria azucarera de EE. UU. Promovió esta idea y apoyó y manipuló estudios que redujeron los efectos del azúcar en la salud y culpan a las grasas saturadas de las enfermedades cardíacas. Investigación sobre la industria del azúcar y la coronariopatía

Hoy la industria farmacéutica está promoviendo el colesterol como peligroso. Ellos ganan miles de millones de dólares al vender estatinas a personas que no lo necesitan. Un estudio encuentra conflictos de interés entre los panelistas médicos

Es una paradoja que los casos de enfermedad cardíaca hayan aumentado constantemente en las últimas décadas, a pesar de que se nos aconseja comer alimentos bajos en grasa y tomar medicamentos para reducir el colesterol.

Es posible que haya oído hablar de la dieta cetogénica. Es bajo en carbohidratos y rico en grasas saturadas. Es un método muy efectivo para perder peso. También reduce la cantidad de partículas de LDL pequeñas y oxidadas, lo que promueve la inflamación. La principal causa de enfermedad cardíaca no es el colesterol, sino la inflamación. Estudio del corazón de Framingham

Que las calorías sean iguales o no es irrelevante. Las macros serán diferentes. La opción A será más alta en grasa debido a la inclusión de mantequilla, mientras que la opción B será más alta en carbohidratos debido a que el pan es muy denso en carbohidratos y un pan con mayor cantidad de calorías tendrá una mayor cantidad de carbohidratos. En cuanto a qué es más “engorde”, los carbohidratos se convierten en grasa y contribuyen a su nivel de glucosa, mientras que un alimento con alto contenido de grasa si se consume regularmente puede afectar negativamente a su corazón. A largo plazo, la opción B es más saludable, pero es más saludable como una opción de una sola vez, mientras que la inversa es cierta para la opción A.

* esto es solo mi entendimiento. De ninguna manera soy un nutricionista.