¿Cuánto valor nutricional de las frutas y verduras se pierde por el jugo?

Pregunta muy válida Hay mucha confusión sobre esto y datos precisos pueden ser difíciles de encontrar.

Afortunadamente, hay evidencia de que no perderá mucho en términos de valor de nutrientes cuando haga jugos. De hecho, su ingesta de nutrientes a partir de algo así como una manzana o una zanahoria aumentará, ya que el exprimidor extrae toda la bondad de las duras fibras de la planta. Normalmente, cuando comes, el cuerpo no puede acceder a un porcentaje significativo de los nutrientes, ya que quedan atrapados en las fibras. ¡Para mí, jugos por lo tanto también significa obtener una mejor relación calidad-precio de los productos frescos que compramos!

Como Steve mencionó, el Departamento de Agricultura examinó 12 frutas y descubrió que aproximadamente el 90% de la actividad antioxidante se encuentra en el jugo , no en la pulpa sobrante. Cuando se jugo la ingesta de frutas y verduras también aumenta significativamente. Por lo tanto, con todo obtendrá una poderosa inyección de nutrientes, con una cantidad insignificante perdida en la pulpa.

Además, hay estudios de investigación que muestran que ciertos nutrientes de las zanahorias, por ejemplo, se absorben mejor del jugo que de comer todo el vegetal. Entonces, este sería otro beneficio.

En un estudio, los resultados fueron que “consumir jugo de vegetales versus verduras cocidas o crudas parece aumentar las concentraciones séricas de luteína y α-caroteno” ( http://cebp.aacrjournals.org/con …)

También es cierto que solo pierdes la fibra insoluble cuando haces jugo, mientras que la fibra soluble se retiene . La fibra soluble ayuda con el control del azúcar en la sangre, el control del colesterol, etc.

Si no quiere perder lo poco que queda en la pulpa, puede incluso revolverlo en el jugo. Por supuesto, esto también agregará fibra insoluble. Hay muchas otras maneras de usar la pulpa. Puede obtener muchos consejos e ideas de este artículo, así como una deliciosa receta de muffins de pulpa de manzana y zanahoria que hace uso de la pulpa de las zanahorias y las manzanas. De esta manera, obtendrá el beneficio completo de las frutas y verduras que usa.
¿Qué hacer con la pulpa de exprimidor? Receta de muffins de pulpa de manzana y zanahoria

Hemos estado haciendo jugos durante casi 2 décadas. Experimentamos los beneficios del aumento en la ingesta de nutrientes diariamente. Espero que encuentres útil esta información. Jugo feliz!

Recetas de jugos de vegetales y beneficios de jugos

Es difícil descubrir quién no tiene atracción por el jugo. El jugo o este tipo de comida es muy exigente en la temporada de verano. En respuesta, algunos días más tarde llegará el verano. Es posible que usted compre jugo de la tienda para consumir su delgadamente inmediatamente, pero ¿alguna vez piensa en lo beneficioso que es para nuestra salud? La mayoría de ellos dice que no tenemos tiempo para verlo, todos se lo comen. Entonces, me lo como. En adición. Es muy difícil de hacer en casa. El jugo que se encuentra en el mercado. La mayoría son altamente no saludables. De acuerdo con la sociedad real de la química. Este jugo puede ser responsable de cáncer, enfermedad cardíaca y problemas pulmonares.

Hoy conocemos una receta de jugo que es muy fácil y contiene niveles increíbles de nutrientes. Lo más interesante es que todos los elementos de jugo se pueden encontrar cerca del mercado. Y definitivamente no desea que sus hijos sufran cáncer, enfermedades cardíacas o problemas pulmonares. También mucha nutrición en vegetales verdes como el melón amargo.

Jugo de nabo

Este jugo es una fuente de mucha vitamina C y manganeso. También contiene betacaroteno y nutrición que reducen el nivel de colesterol en la sangre, reducen el nivel de colesterol en la sangre, eliminan los elementos tóxicos del hígado y previenen los cálculos renales. Este jugo también lo salva de cáncer y aumenta su vista.

Elementos-

1. Medio nabo (una de las capas externas de distancia)
2. 3 zanahorias
3. 1 manzana
4. Una de cada cuatro porciones en una taza de anís

El anís es un vegetal que se usa como perfume y comida deliciosa.

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Me preocupa que muy pocas de estas respuestas parezcan citar y vincular al estudio científico para respaldar sus afirmaciones. Hay tanta información falsa y no verificada producida por la industria y lanzada por personas que se hacen pasar por bloggers, comentaristas y revisores …

Este, mencionado anteriormente, Comparación de las Respuestas de Carotenoides en el Suero entre Mujeres que consumen Jugo de Verduras y Mujeres que consumen Vegetales Crudos o Cocidos, menciona un aumento en los niveles séricos de luteína y α-caroteno en los jugos.

Muchas personas que leen esto saben lo que hacen la luteína y el a-caroteno? ¿Y la diferencia entre los niveles de concentración sérica y los niveles de concentración plasmática de elementos o nutrientes? ¿O por qué el β-caroteno, el licopeno y la β-criptoxantina tenían los mismos niveles entre los jugos y los jugos? ¿O qué método de jugos se utilizó?

¿Qué tal si el estudio fue financiado en parte por la familia Walton? No puedo pensar en lo que tienen que ganar animando a los jugos a comer verduras.

Esto no quiere decir que los hallazgos son falsos, ni su impacto. Solo para profundizar en buscar responder la pregunta del OP. Estas preguntas están realmente en un nivel de micro-nutrición que muy pocos estarían calificados para responder ya que es un campo nuevo y muy complejo, y requiere una investigación científica adecuada.

Me encanta hacer jugos, y también se trata de estilo de vida, consumir conscientemente más ciertos tipos de vitaminas, controlar el apetito, etc.

Mi filosofía sobre la pregunta original sería, en realidad, esta no es la pregunta más importante de la que preocuparse, porque las diferentes frutas y verduras de entrada le dan diferentes cantidades iniciales, lo que hace que la comparación sea muy difícil.

Si hay muchos pesticidas en su fruta y verdura, ¿tal vez es mejor hervirlos de todos modos? ¿Pero cómo mides eso?

Donde sea posible y cuando el presupuesto lo permita, vamos a lo orgánico, o lo que llamamos en Francia agricultura raisonnée – agricultura sostenible. Pero hay muchos factores que determinan el contenido vitamínico de frutas y verduras para evaluar la retención de vitaminas o la reducción de jugos: calidad del suelo, clima, microclimas, variación de cultivos, población local de insectos y calidad del aire y duración de un método en particular. Sugeriría que es casi imposible obtener un sí claro, no o cuánta respuesta.

En el jugo no solo se pierden fibras. También enzimas y vitaminas. Las enzimas son extremadamente nutritivas e importantes para la salud. Pero hay una diferencia en el jugo. Tienes rápidos y slowjuicers. Los exprimidores lentos presionan la fruta suavemente, mientras que los exprimidores rápidos dañan los ingredientes con su alta velocidad, fricción y temperatura. Por eso, cuando haga jugos, use siempre un exprimidor lento. Esto también dejará las enzimas intactas. Para mantener más fibras y los valores nutricionales de las cáscaras de frutas y verduras, es mejor usar un filtro más grande, que permita que pasen las partículas más grandes.

En general, sí. Cada vez que comenzamos a procesar un alimento de cualquier manera, ya sea cortando, calentando o mezclando, etc., aceleramos el proceso de descomposición natural de los alimentos y / o destruimos sus diversos compuestos nutricionales. Jugo, por ejemplo, aumenta el área de la superficie y aumenta la oxidación, ambos son procesos que degradan la calidad nutricional.

Esto no significa que nunca debemos consumir zumos de frutas y vegetales frescos, sino simplemente que debemos ser conscientes de este fenómeno y tomar precauciones inteligentes para minimizar su impacto en la pérdida nutricional. Por ejemplo, obtenga un exprimidor de alta calidad (es decir, masticación) que sea mejor para preservar el valor nutritivo, beba el jugo fresco de inmediato una vez hecho, o si tiene que guardarse durante unas horas, guárdelo en un recipiente hermético en la nevera, con espacio mínimo, si hay espacio en el contenedor para aire / oxígeno.

Y, por supuesto, evite los jugos pasteurizados comprados en la tienda, que son nutricionalmente muertos y más dañinos que útiles.

¡Sí!

Bueno, no te sorprendas con mi respuesta, te diré por qué en breve. Las verduras pierden su valor nutritivo muy rápidamente, especialmente cuando se deja más de 12 horas después de la extracción de jugo. La razón depende del proceso de extracción de jugo que emplee en el jugo. Las vitaminas son generalmente inestables y tienden a degradarse con la temperatura. Cuando usted hace jugo de verduras manualmente sin máquinas, el proceso suele ser vigoroso y tiende a producir calor. Los nutrientes presentes en las verduras se descomponen fácilmente con la exposición a cualquier aumento leve de la temperatura.

Si debe retener gran cantidad de nutrientes de sus vegetales después del jugo, entonces le recomiendo que use un exprimidor, y no cualquier tipo de exprimidor, sino un “exprimidor de masticación”. Esto es que estos exprimidores operan a baja velocidad de 80 rpm guardando así los nutrientes en un plazo de hasta 72 horas. La serie J de omaga es la mejor a considerar cuando se utiliza un exprimidor de masticación. Pero hay un montón de exprimidores de masticación y podría ser difícil decidir a qué ir, excepto que utilice un sitio web bien revisado. Antes de decidir qué exprimidor de masticación comprar, puede consultar este blog para revisar muchos exprimidores de masticación: http://www.bestfruitjuicer.com

Todo lo mejor,

Samuel O

Lo que realmente está perdiendo cuando el jugo es fibra. Estás quitando la fibra de las frutas / verduras y lo que te queda es el jugo. Lo bueno de esto es que permite que las otras vitaminas y nutrientes que se encuentran en las frutas y verduras entren en tu sistema sin que tu cuerpo tenga que hacer el trabajo de digerir y descomponer toda esa fibra.

Si vas a comenzar a hacer jugos, asegúrate de incluir vegetales en tu jugo para que los niveles de azúcar en tu jugo no estén fuera de control. Si no crees que te gustarán las verduras en jugo, comienza con el pepino. El pepino tiene mucha agua y un sabor realmente suave que aumenta casi cualquier fruta.

Es muy importante servir el jugo tan pronto como sea posible cuando está fresco porque da los beneficios del sabor y el contenido de nutrientes.

Almacenar el jugo puede destruir el contenido de nutrientes y sabor muy rápidamente a través de la oxidación, por lo que la mejor manera de beber de inmediato.

Te daré un ejemplo de una manzana. Si lo dejas por algún tiempo, se pondrá marrón. El proceso de convertir marrón manzana se llama oxidación que es exposición al oxígeno.

Lo mismo se aplica al jugo ya que se mantiene en contacto con el aire durante más tiempo cuanto más susceptible a la oxidación.

Creo que es mejor consumir jugo que comer frutas y vegetales porque su cuerpo puede absorberlo mejor y también le da a su sistema digestivo la fibra. Y una cosa buena es que elimina todo el material tóxico de su cuerpo, mejora su sistema inmunológico y también lo ayuda a perder peso.

El jugo extrae el jugo de frutas o verduras frescas. El líquido resultante contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y productos químicos vegetales que se encuentran en toda la fruta. Sin embargo, las frutas y verduras enteras también tienen fibra saludable, que se pierde durante la mayoría de los jugos.

Sarah Cooley tiene razón! Usted está perdiendo una fibra importante que de otra manera estaría recibiendo. De acuerdo con el artículo, How Healthy Is Juicing ?,

“Los jugos retienen la mayor parte del contenido de fibra de verduras y frutas. La cantidad diaria recomendada de fibra del Instituto de Medicina es de 25 gramos o más, por lo que tendrás que encontrar la manera de complementar tu fibra si eres un exprimidor”.

Existen otros pros y contras en el jugo. Mira el artículo para obtener un poco más de información. ¡Espero que ayude!

No, no es cierto, ya que la esencia de las vitaminas vitales y los minerales todavía existen, ¡pero sí! si se le da una opción, debe intentar consumirlos como un todo y no como sus jugos. Esto es así porque los jugos se ven privados de las fibras sanas solubles que ayudan a mantener saludable su camino digestivo.

Solo mira el ladrillo de sólidos que queda en tu exprimidor, ¿dirías que es fibroso?

¡Ninguna! ¡A menos que sea una bebida caliente y caliente!