La respuesta simple es porque la cocina altera la estructura de la comida y puede:
-Hazlo más digerible
-Dejarnos comer algo que hubiera sido incomestible o tóxico en su estado crudo (por ejemplo, bayas de saúco)
-Cambiar la consistencia de la comida, o su forma
– Permítanos incorporar otros elementos en él (por ejemplo, azúcar para hacer mermelada) para dar sabor o preservar
-Calentar alimentos también mejora los olores y sabores de nuestros alimentos
Me gustaría señalar que, además del calor , los nutrientes también se destruyen por:
– Agua (porque muchos nutrientes son simplemente solubles en agua, como la vitamina C)
– Aire (la vitamina E odia la exposición al aire)
– Luz (B-12 y folato no le gusta la luz)
– Tiempo (porque tan pronto como se recolecta una fruta, ya no está viva y generalmente comienza a perder nutrientes)
Entonces, nadie disfruta de una dieta perfecta, ni siquiera las personas comen alimentos crudos. La única manera de tener todo sería comer la fruta directamente del árbol, que la mayoría de nosotros no puede permitirse, o solo puede hacerlo por un tiempo muy limitado una vez al año.
