¿Pueden confirmar por favor a mis seres queridos que la contaminación cruzada del gluten debe evitarse también, al igual que comer trigo? (Detalles clínicos en mi comentario)

Espero que esto ayude. Soy INCREÍBLEMENTE sensible al gluten. Una vez comí una coliflor al vapor de la cafetería en el trabajo que había sido contaminada (sin mi conocimiento) a través de los utensilios. De lo contrario era libre de gluten. Me gané un viaje a la sala de emergencias porque mi reacción fue tan mala, y en realidad tuve que tomar el cóctel anafilaxis de medicamentos, además de tener todos los problemas gastrointestinales que van junto con una exposición accidental. Tengo que llevar EpiPens a donde vaya ahora, debido al riesgo de contaminación cruzada. La contaminación cruzada es real y tiene graves consecuencias para la salud.

No estoy seguro de poder convencer a tu familia. Sin embargo, para aquellas personas que son intolerantes al gluten (para distinguirlas de aquellas que son sensibles al gluten), el consumo de gluten causa dolor, hinchazón y una incomodidad terrible. Durante muchos años, estas personas tuvieron que evitar comer en restaurantes y evitar cualquier alimento procesado. Hoy en día, una amplia gama de productos sin gluten están disponibles en el mercado y algunos restaurantes reservan áreas de la cocina para preparar platos sin gluten.

Si usted o un miembro de su familia tiene la enfermedad celíaca, debe tomar precauciones extraordinarias para mantener separados los platos que contienen gluten. Por ejemplo, puede preparar albóndigas con carne molida, hierbas y un aglutinante como huevo o incluso un grano sin gluten; Las albóndigas comerciales pueden contener harina o condimentos derivados del almidón de trigo (es decir, gluten) y, por lo tanto, son tabú para alguien con celiaquía.