¿Qué es exactamente en frutas y vegetales, que los hace capaces de producir electricidad?

Las baterías de frutas se preparan pegando dos tipos diferentes de metal, por ejemplo, zinc y cobre, en una fruta o verdura y conectando un circuito. La corriente fluye porque la fruta contiene iones móviles (el ácido de la fruta sería una fuente de estos) y los dos metales tienen una diferencia de potencial. En el caso del zinc y el cobre, esto es alrededor de 1,1 voltios. En términos simples, es la diferencia de electronegatividad entre los dos metales la que hace que fluya la corriente y la fruta solo suministra el medio conductor.