Si está pidiendo un reemplazo adecuado de leche de vaca desde el punto de uso, como tener un “líquido blanco” que se puede agregar a cosas como cereales o bebidas calientes (té, café), entonces cualquier leche no láctea puede ser suficiente y simplemente dependerá de las preferencias personales de sabor. Por lo general, la leche de coco y la leche de almendras son las más agradables. (También hay leche de arroz integral, leche de soya, leche de cáñamo y leche de avellana).
Sin embargo, si está pidiendo un reemplazo para la leche de vaca desde una perspectiva nutricional, entonces para empezar no queremos o necesitamos reemplazarlo por igual, ya que la leche de vaca no es nutricionalmente ideal para nosotros como humanos, para empezar. Tiene demasiada grasa, proteínas y otras características desfavorables, como el colesterol y la caseína. Y la leche de vaca pasteurizada ni siquiera es una fuente ideal de calcio.
Las leches no lácteas compradas en tiendas están todas muy diluidas y en realidad proporcionarán poco valor nutricional, algunas más que otras, dependiendo de la marca y el tipo. La mayoría de sus nutrientes se agregan sintéticamente. Las leches no lácteas más nutritivamente densas serían cualquiera que hagamos en casa (es decir, almendras y agua en una licuadora de alta potencia). Esto también lo ayudará a evitar las leches no lácteas procesadas, especialmente cuando incluyen azúcares añadidos u otros aditivos dudosos.
Desde una perspectiva de salud, si va a comprar una leche no láctea comprada en la tienda, es mejor que sea orgánica, especialmente en el caso de la soya para evitar los transgénicos y las almendras para evitar las almendras fumigados químicamente. La soja no es un mal alimento si es sano y natural, pero tiende a perjudicarnos cuando proviene de fuentes procesadas o muy refinadas. En segundo lugar, solo opte por variedades originales, sin azúcar y sin sabor.
Entonces, en base a todo esto, uno tendrá que decidir ante todo cuál es la principal prioridad o propósito para su leche no láctea: ¿uso, sabor o valor nutricional? Entonces sabrá mejor cuál elegir, y si debe ser comprado en la tienda o hecho en casa.
