Aunque los dos términos suenan intuitivamente como si significaran lo mismo, de hecho, “Seguridad alimentaria“ sugiere la adecuación de los alimentos a la sociedad, la distribución equitativa, suministro confirmado, acceso equitativo, fuentes sostenidas, etc. Un “suministro seguro” de comida. En menor grado, la seguridad alimentaria también reconoce la importancia de la seguridad alimentaria.
La “inocuidad de los alimentos” se refiere a las fuentes seguras de todos los alimentos, la ausencia de contaminación química y microbiana evitable, la continuación de la “cadena de frío” cuando sea necesaria, protección contra insectos, roedores, contaminación cruzada, almacenamiento seguro, transporte, etiquetado, preparación , procesamiento, cocción, temperaturas correctas después del calentamiento, seguridad y servicio del manipulador de alimentos. También incluye protocolos de reducción de riesgos (HACCP), capacitación y certificación de manipuladores, pruebas de alimentos, inspección y aplicación de todas las etapas desde el productor hasta el consumidor.
