No, no son ácidos, es muy fácil determinarlo de esa manera. La evidencia científica apunta hacia el otro lado.
De acuerdo a:
Fenton TR, Lyon AW.
J Am Coll Nutr. 2011 Oct; 30 (5 Suppl 1): 471S-5S.
Han desacreditado una gran cantidad de prensa que se ha generado sobre la acidez de la leche. Esto se debe a que los teóricos tienden a asociar la leche debido a la presencia de fosfatos y proteína animal en la leche, lo que acidifica el estómago cuando se consume.
La leche y los productos lácteos no producen ácido sobre el metabolismo ni causan acidosis metabólica, y el pH sistémico no se ve influenciado por la dieta. Las observaciones de una mayor ingesta de productos lácteos en los países con osteoporosis prevalente no se mantienen cuando se comparan los entornos urbanos, probablemente debido al trabajo físico en las zonas rurales. La leche y otros productos lácteos siguen siendo una buena fuente de proteína dietética y otros nutrientes.
