¿Por qué es difícil comer sano?

Dependiendo de las circunstancias, puede haber varias razones:

1. Algunas personas empobrecidas viven en el denominado desierto de los alimentos, donde los alimentos ricos en calorías están disponibles excluyendo los alimentos con alto contenido de nutrientes. Este es un problema extraño (en su mayoría del primer mundo) en el que las personas se vuelven obesas a la vez que carecen de muchos de los micronutrientes reconocidos como esenciales para la salud humana. Tiene varias causas, como las economías de escala (los granos se cultivan en mayores cantidades que otros alimentos, lo que los hace más asequibles), los subsidios agrícolas (los granos -sobre todo el maíz en los EE. UU. Se hacen aún más baratos por la redistribución gubernamental), la mayor perecibilidad de frutas y verduras frescas frente a alimentos estables, y el hecho de que las personas que crecieron sin acceso regular a frutas y verduras es poco probable que gastar dinero en ellos.
2. Debido al ingenio humano, nuestro entorno actual no guarda ningún parecido con el que nuestros antepasados ​​evolucionaron para vivir. Hace diez mil años, la gente necesitaba comer lo más posible en tiempos de abundancia, porque la seguridad alimentaria no existía. La búsqueda de alimentos ricos en azúcar fue una gran idea, porque el cuerpo podría convertir el exceso de calorías en grasa para ser explotado más tarde. Nunca desarrollamos un mecanismo para desactivar el deseo de dulces. En cambio, descubrimos cómo criar selectivamente plantas más dulces y luego extraer y purificar el azúcar para que podamos agregarlo a casi todo lo que comemos. De modo que nuestras papilas gustativas son en parte culpables. Muy pocas personas anhelan la col rizada …
3. La gente está ocupada. El trabajo, la escuela, las actividades sociales, los eventos familiares, los desplazamientos diarios, etc. quitan el tiempo que tenemos para planificar y preparar comidas saludables. Las comidas rápidas en las que abre una lata o coloca algo en el microondas no son lo mismo que las comidas saludables. La comida rápida puede ser aún peor (pero es rápida y fácil). Los alimentos saludables requieren tiempo y esfuerzo: compran verduras y frutas (que son perecederos), los preparan de manera que tengan buen sabor (a menudo implican cortar, condimentar, cocinar, etc.) y luego limpian todas esas ollas y sartenes. placas que acaba de ensuciar.

Es fácil para los animales salvajes consumir una dieta saludable porque viven en el entorno en el que evolucionaron, por lo que tienen los alimentos a mano que instintivamente saben que necesitan (a menos que sean escasos, en cuyo caso se mueren de hambre).

Los humanos se han alejado de su hábitat natural y hemos desarrollado un sistema muy complicado de suministro de nuestros alimentos. Tenemos casi demasiado para elegir, gran parte del cual (para muchos humanos) no está en su estado natural, pero ya se procesa, de modo que el “sabor” se ha vuelto mucho más influyente en lo que elegimos de lo que usamos ser. Entonces, seleccionar una dieta saludable se vuelve mucho más complicado de lo que es para un animal. Tenemos que educarnos para tomar decisiones conscientes.

La comida mala (es decir, alta en azúcar, alta en grasa, dulce y salada, sabrosa y grasa) sabe tan bien! La comida chatarra ilumina nuestro centro de placer en nuestro cerebro, así que se parece más. . . Es tan fácil comer poco saludable que las personas toman el camino de menor resistencia.