¿Cuál es el perfil nutricional de los grillos?

Tomemos el grillo como ejemplo: 100 gramos de cricket contienen: 121 calorías, 12,9 gramos de proteína, 5,5 g. de grasa, 5.1 g. de carbohidratos, 75.8 mg. calcio, 185.3 mg. de fósforo, 9.5 mg. de hierro, 0,36 mg. de tiamina, 1.09 mg. de riboflavina, 3.10 mg. de niacina y .05% de grasa.
Compare eso con 100 gramos de carne molida de res, que aunque contiene más proteínas, alrededor de 23.5 g. para ser exactos, tiene 288.2 calorías y una enorme cantidad de grasa, de hecho 21.2 gramos vale la pena! Lou Sorkin, asesor de Insects Are Food, desea agregar que, al igual que cualquier alimento, la forma en que los preparan puede cambiar su estado de saludable a no saludable. Freírlos en profundidad o usarlos solo como una novedad en una capa azucarada o de chocolate puede ser sabrosa, pero luego estás comiendo una preparación de comida chatarra, aunque sea sabrosa.
La diferencia, sin embargo, entre una galleta con chispas de chocolate y una hecha con grillos es que la hecha con grillos ¡tiene mucha más proteína! No es obvio que elegir la galleta con chispas de chocolate con grillos (o entomofagistas las llaman “galletas de chocolate”) sobre cualquier otra marca.