Las proteínas naturales, ya sean de origen vegetal o animal, la mayoría de ellas contienen proteínas incompletas, es decir, no contienen los nueve aminoácidos esenciales, de hecho carecen de algunos aminoácidos importantes que son esenciales para la dieta humana, por ejemplo, vegetales y frijoles carecen de metionina y granos y los frutos secos desprovistos de lisina que parecen ser esenciales para la salud humana. Los alimentos basados en animales en comparación con los de origen vegetal, proporcionan todos los aminoácidos esenciales pero presentan una capacidad de absorción y digestibilidad pobre. alimentos como trigo sarraceno, quiona y amaranto, considerados como proteínas naturales de buena calidad con todos los aminoácidos esenciales con buena digestibilidad y absorción. aparte de lo anterior, dicho guisante asegura 7.2 mg por 100 g, cowpea4.2 mg por 100 g y anacardo 21 por ciento de proteína considerada como la fuente más rica de proteína pero no llena de todos los aminoácidos esenciales.
Con el fin de complementar los alimentos con proteína enriquecida de buena calidad, se desarrollan algunos cultivos de OMG como la variedad de patata PROTATO, que se llena con los nueve aminoácidos esenciales.
