¡Qué hermosamente buena pregunta! Sin embargo, la respuesta es mucho más complicada que la pregunta. El KJ por 100g es la cantidad de energía disponible en esa comida, no necesariamente cuánto absorberá su cuerpo. Varios factores juegan en la absorción de su cuerpo particular de dicho alimento: el contenido de fibra, tipo de fibra, cantidad de grasa, tipo de lípidos, cantidad de proteína, vitaminas y minerales del alimento y otros alimentos que se comen con el alimento en cuestión pueden aumentar o bloquear absorción. Además, la forma en que la comida se cocinó o no se cocinó, incluso puede afectar la absorción.
Por ejemplo, una almendra contiene aproximadamente 7 kcal y 0,61 g de grasa total. Es menos probable que absorba las 7 calorías si la almendra está cruda que si está tostada en seco. Además, si la almendra aún tiene piel, tiene más fibra y minerales, lo que reduce la absorción de grasa total. La fibra soluble bloquea la absorción de grasas mientras que la fibra insoluble acelera la digestión. ¡La almendra puede atravesarla sin que se rompa por completo!
La almendra tiene 0.047 g de grasa saturada de los 0.61 g de grasa total. Es menos probable que se absorba 0.047 que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón debido a las concentraciones más altas de 0.386 g y 0.147 g.
Y no nos olvidemos de la sensibilidad a los alimentos y las alergias. Si tiene uno, su sistema de inmunidad hará que su tracto gastrointestinal se inflame, bloqueando la absorción y enfermando.
El metabolismo individual tiene efecto aquí también. Dado que es posible que haya trabajado muy intensamente, el efecto “después de la quemadura” o un metabolismo naturalmente más alto puede inducir a que la almendra se procese mediante peristalsis a través de su cuerpo sin absorción.
Es un recorrido muy genérico de un sistema muy complejo. ¡Espero que tenga sentido!
Si una comida tiene x KJ por 100 g, ¿esa es la cantidad que mi cuerpo absorberá?
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Piensa en tu cuerpo como un auto. La cantidad que obtenga del combustible depende de la atención que le dé. Si realiza ajustes con regularidad, cambie el aceite y los filtros y, en general, cuídelo bien, convertirá el combustible de manera más eficiente que si lo dejara ir. Si lo dejas ir, deja que el aceite se ponga viscoso, los filtros se obstruyan y al menos ocasionalmente visites el garaje para un mantenimiento regular, será lento y responderá lentamente.
Su cuerpo tomará la cantidad de KJ, y tendrá que convertirla y, en el proceso, ya sea que lo haga de manera eficiente o que le quite mucho poder simplemente superando la ineficiencia.
Entonces, esta respuesta va más allá de lo que pides, pero muestra que incluso si obtienes tanto combustible, es una combinación de la eficiencia de tu sistema digestivo y la cantidad de trabajo que tu cuerpo necesita para hacer la rutina diaria normal. Tienes el potencial para tanta energía, pero debes poder quemarla para obtener la energía real de la comida.
En realidad, es la cantidad de energía que 100g de alimento proporcionará como “combustible” para ser “quemado” por su metabolismo.
Muchas etiquetas también indicarán la cantidad de calorías en una porción.
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