Ningún alimento enfrenta una pérdida particular de nutrientes debido al microondas [1,2]. De hecho, algunos son mejores para calentar en el microondas en lugar de hervir o incluso cocer al vapor.
Sin embargo, otra razón para tener precaución es que las microondas pueden calentar alimentos y agua muy por encima del punto de ebullición, la temperatura máxima habitual que se encuentra en los alimentos cocinados en casa. Hay informes múltiples sobre el agua sobrecalentada que se convierte en vapor, ciertos alimentos como huevos o patatas reventando, y cosas por el estilo. Estos, sin embargo, son una cuestión de práctica de cocina en lugar de preocupaciones nutricionales en sí mismos.
1. El efecto de las microondas sobre el valor nutritivo de los alimentos
2. Cocina en microondas y nutrición
