¿De dónde viene la idea de que una persona debe consumir 1 g de proteína por kilo de peso corporal por día? Los nutricionistas sugieren 50 g de proteína.

Esta va a ser una publicación larga por favor ten paciencia conmigo, ya que no hay forma de hacerte entender lo contrario. Solo tienes que preguntar esto, ¿verdad?
Ninguna otra área de necesidades nutricionales ha estado rodeada de tanta controversia como los requerimientos diarios de proteínas. Nutricionistas y científicos han hecho recomendaciones de subsidio de proteínas que han variado hasta un 600%. Para llegar a una estimación realista de nuestras necesidades de proteínas, primero es necesario comprender cómo se derivaron algunos de los estándares actuales de proteínas.
A fines del siglo diecinueve. Baron von Liebig fue la primera persona en separar los alimentos en proteínas (sustancias nitrogenadas) y carbohidratos / grasas (sustancias no nitrogenadas). Dado que los músculos están compuestos principalmente de proteínas. Liebig concluyó (incorrectamente) que las proteínas suministran energía muscular y que la cantidad de proteína consumida debe estar relacionada con la actividad corporal. De hecho, en realidad son los alimentos no nitrogenados los que proporcionan el mejor combustible para la actividad muscular.
Liebig fue uno de los primeros científicos en hacer una recomendación para la ingesta de proteínas. Él determinó las necesidades de proteína del cuerpo al medir las cantidades reales de proteína consumidas por un grupo de hombres dedicados a la actividad física que comieron una dieta pesada. Él razonó que midiendo la ingesta de proteínas de los hombres que comían más de la media y trabajaban más duro de lo normal, podía llegar a una cantidad segura recomendada de proteínas para todas las personas. Por lo tanto, llegó a la conclusión de que 120 g de proteína al día satisfarían las necesidades de un adulto moderadamente activo, lo que significaría 17 huevos o una libra y media de carne o veinte onzas de almendras por día, lo que es aún más de lo que es actualmente. realmente requerido.
Siguiendo a Liebig, Voit en 1881 realizó una serie de experimentos con perros y también determinó que deberíamos consumir entre 100 y 125 gramos de proteína por día. Sin duda, los perros pueden consumir de forma segura 125 gramos de proteína por día. El requisito de proteína para un cachorro en crecimiento es cinco veces mayor que para un bebé en crecimiento. Voit, por desgracia, no ajustó sus resultados para dar cuenta de las diferencias entre humanos y perros.
Ya en 1887, experimentos en Alemania mostraron que 40 gramos de proteína eran una cantidad diaria suficiente alrededor de un tercio de la recomendación anterior, sin embargo, los antiguos Estándares de Liebig y Voit estaban firmemente fijados en las mentes del establecimiento médico y la creencia persistía. durante mucho tiempo que una dieta alta en proteínas era importante para la salud.
Sin embargo, aunque muchos más experimentos demostraron que una ingesta proteica de 30 a 40 gramos era completamente suficiente, el establecimiento con “ayuda” de las industrias de carne, lácteos y huevos mantuvo las recomendaciones en 60 70 gramos por día, incluso si esta cifra es 50% hasta alto, incluso por estándares nutricionales conservadores. También se debe tener en cuenta que un típico norteamericano que come carne consume alrededor de 93 gramos de proteína al día, más que cualquier otra persona en el mundo en promedio.
VERDADERAS NECESIDADES DE PROTEÍNA
Sin embargo, una forma razonable de establecer verdaderas necesidades de proteínas es observar la ingesta diaria de proteínas de personas que
1) Mantener un nivel razonable de buena salud y
2) han seguido una dieta tradicional durante un largo período de tiempo.
Incluso si este método no fuera preciso y científico, es mejor que el de perros o humanos sobrealimentados.
Por ejemplo, en Japón hay distritos agrícolas donde los hábitos dietéticos se han establecido por cientos de años, donde la gente tiene principalmente una dieta vegetariana (verduras, ciruelas, frutos silvestres, raíces y el pescado ocasional), se encuentran en excelente estado de salud y realizan trabajo manual pesado durante todo el día. Estos consumen alrededor de 37 gramos de proteína por día, aproximadamente la mitad de la recomendación oficial de 60-70 g
En varias islas del Pacífico hay tribus de personas en excelente estado de salud que también consumen las mismas raíces de frutas y tubérculos todos los días, y parecen estar haciendo un gran bien con solo 15 g por día.
Finalmente, el Dr. Jaffe de la Universidad de California en Berkeley realizó un estudio sobre los efectos de una dieta sin carne durante varias generaciones. Estudió varias generaciones de fruitarianos, desde niños pequeños hasta adultos cuya dieta consistía principalmente en todas las frutas crudas, complementadas con nueces ocasionales y un poco de miel. Sus dietas les suministraron alrededor de 24 a 33 gramos de proteína por día. Ninguno exhibió ningún signo de deficiencia de proteína, ni de ninguna otra deficiencia de nutrientes. De hecho, descubrió que todos ellos gozaban de una salud excepcional.
Como puede ver, un estado saludable puede existir con una dieta baja en proteínas. Pero lo que necesita comprender son los siguientes puntos clave:
1) LA PROTEÍNA EXCESIVA ES PERJUDICIAL
Cuando la proteína se consume en mayores cantidades que pueden ser procesadas por el cuerpo, la toxicidad resulta de la cantidad excesiva de nitrógeno que se produce en la sangre, esto se acumula como kinotoxina en los músculos y causa fatiga crónica. La proteinosis o intoxicación aguda con proteínas puede causar dolores de cabeza y dolor general. Varios síntomas de intoxicación con proteínas, como quemaduras en la boca, labios y garganta, erupciones cutáneas, etc., son muy similares a los síntomas atribuidos a las alergias. De hecho, muchas de las llamadas alergias pueden ser casos de envenenamiento de proteínas en su lugar. Una dieta alta en proteínas finalmente destruye todo el sistema glandular. Sobrecarga el hígado y ejerce una gran presión sobre las glándulas suprarrenales y los riñones para eliminar las toxinas que crea. Incluso en muchas personas, los síntomas de la artritis han desaparecido después de que adoptaron una dieta baja en proteínas.
2) LOS SUPLEMENTOS DE PROTEÍNAS SON PERJUDICIALES
Es por estas y otras razones que los suplementos de proteína nunca deben usarse. Los suplementos de proteínas, al suministrar al cuerpo una cantidad excesiva de nitrógeno, lo desequilibran y pueden contribuir a otras deficiencias nutricionales. El cuerpo debe tratar de eliminar la proteína que no puede usar que se encuentra en estos suplementos, y una carga adicional se coloca en el cuerpo. Además, los suplementos de proteína están hechos de alimentos fragmentados como polvo de soya, claras de huevo deshidratadas, leche en polvo, etc. Cuando los alimentos se comen en un estado procesado y fragmentado, tienden a suministrar demasiados nutrientes al cuerpo mientras crean una deficiencia de otros nutrientes . En consecuencia, los suplementos de proteínas, además de proporcionar una cantidad excesiva y perjudicial de proteínas, también interrumpen el equilibrio nutricional del cuerpo.
3) ¿CUÁNTA PROTEÍNA NOSOTROS NECESITAMOS REALMENTE?
Responder a esta pregunta requiere primero saber para qué es usada la “PROTEÍNA” por el cuerpo en primer lugar. Hay 2 cosas para las cuales el cuerpo usa “PROTEINA”, que detallaré a continuación. Comprender esto te ayudará a entender qué cantidad de “PROTEÍNA” realmente necesita el cuerpo, así que por favor, ten paciencia conmigo una vez más. La razón por la que escribí “PROTEÍNA” como tal, se debe a que, en realidad, el cuerpo no necesita de hecho PROTEÍNA, sino que los AMINOACIDOS fueron el resultado de la descomposición de la proteína. El cuerpo no puede usar PROTEIN, a menos que primero se descomponga en su base Aminoácidos. Estos se bombean en el torrente sanguíneo y se almacenan en el hígado. Más adelante en el camino, los aminoácidos se llevan a las células que los requieren, es decir, los Celss usan los aminoácidos libres en la sangre para crear la proteína / enzima necesaria. Descomponer PROTEIN es muy agotador para el cuerpo. Si se ingiere, la proteína no se descompone, es inútil para el cuerpo y necesita ser eliminada. Lo que el cuerpo no puede eliminar correctamente, lo almacena. Estos restos proteicos almacenados de forma indebida y mal digerida que a veces logran escapar del sistema digestivo (esto no debería suceder normalmente), además de perturbar las funciones celulares, a lo largo del camino pueden desencadenar a tiempo una respuesta inmun / alergia, por lo que el cuerpo desarrolla anticuerpos contra estos rastros de materia extraña que se alojan en Dios sabe qué parte del cuerpo el cuerpo o en contra queda mezclado con el propio tejido, y eso es cómo aparecen las enfermedades autoinmunes. Seamengly “ilógico” crea anticuerpos dirigidos a las propias células.
Pero por el bien de Argument, me referiré a PROTEIN como PROTEIN, y no a AMINOACIDS, como debería.
La PROTEÍNA es utilizada por el cuerpo para dos propósitos CRECIMIENTO y REPARACIÓN DE TEJIDOS. La proteína no se usa directamente como fuente de COMBUSTIBLE para la actividad muscular. De hecho, en el trabajo muscular pesado, la excreción de nitrógeno como resultado del uso de proteínas aumenta muy levemente, lo que indica que un gasto de energía se deriva principalmente de alimentos no nitrogenados (carbohidratos y grasas).
3A) CRECIMIENTO.
Nunca hay una mayor necesidad de proteínas para el crecimiento que cuando el cuerpo es joven y necesita crecer. Esto es suministrado naturalmente por la leche materna. Se encuentra una cantidad relativa ALTA de proteínas en la leche de las madres lactantes para asegurar un crecimiento saludable del tejido en el niño pequeño. Las necesidades de proteínas son las más altas cuando el crecimiento es más rápido. Es por eso que el porcentaje de proteína en la leche es mayor, cuando el niño es más joven.
8º día a 11º día – 2,38% de proteína en leche
De 20 días a 40 días: 1,78% de proteína en leche
De 70 ° día a 120 ° día – 1,49% de proteína en la leche
A partir del día 170 y posterior: 1,07% de proteína en la leche
Que ves aquí ? Al principio, el% es el más alto, pero disminuye a medida que el niño crece. Eso está claro. Lo que no puede ver al principio, es que en un momento en que la PROTEÍNA es absolutamente la mayor posible en relación con el tamaño corporal, el contenido de proteína del alimento natural en el que el niño debe crecer tiene el mismo contenido proteico de la mayoría de las frutas y verduras (Uvas 1.3%, frambuesas 1.5%, fechas 2.2%, etc.) Comparado con el contenido aproximado de 40% de proteína de la carne, finalmente comprendes que el contenido de proteína de la carne es superfluo y más que excesivo.
3B) REPARACIÓN DE TEJIDOS Y CRECIMIENTO
El segundo papel de Protein es la reparación de tejidos y el reemplazo de células desgastadas. Después de que un organismo alcanza su pleno crecimiento (generalmente entre 18 y 22 años para los humanos), la proteína es necesaria solo para suplir la pérdida inherente a los desechos tisulares. La degeneración celular y el desecho ocurren principalmente debido a la toxicidad en el cuerpo. Si se adoptara un estilo de vida y una dieta que introdujera una cantidad mínima de toxinas en el cuerpo, los desechos de tejidos disminuirán significativamente. Como resultado, las necesidades reales de proteína también disminuirán.
No solo eso, el reciclado continuo de las células usadas produce una corriente constante de aminoácidos en el torrente sanguíneo, y se ha calculado que solo podría suministrar hasta dos tercios 2/3 de las necesidades reales de AminoAcids.
EN RESUMEN:
¿Cuánta proteína realmente necesita uno?
Como puede ver, si uno puede cultivar un alimento con solo 1% a 2% de contenido de proteína en un momento donde la necesidad de proteína es mayor, es seguro suponer que una dieta de frutas y verduras sola que tendría una un porcentaje de proteína similar en peso sería más que suficiente para cualquier necesidad que el cuerpo pudiera tener, incluso si está haciendo mucho ejercicio y necesita crecimiento muscular.
Eso probablemente equivaldría a menos de 20 g por día si no es probable que incluso menos de 10 g por día, y en cualquier caso sería más que suficiente independientemente de la actividad. Así que ahí lo tiene, la necesidad real de proteína por día para un adulto.
PD: Si te las arreglas para leer hasta ahora, has aprendido una valiosa lección hoy. Verá “PROTEÍNA” con ojos diferentes a partir de ahora, y se enfrentará a sí mismo cada vez que todos le digan: ¿Cómo? ¿No comes carne? ¿De dónde obtienes tu PROTEÍNA?