Soy un individuo bastante delgado con diabetes tipo 1. He tenido una “dieta basada en plantas” desde que tenía 15 años (58 ahora). Ojalá hubiera ayudado a mi nivel de azúcar en la sangre. He estado en muchas variaciones veganas, crudas, pescatarianas, McDougall y lo único que ayuda es a ser bajo en carbohidratos.
Como David Popovich escribió en su respuesta, depende de lo que come. Todo excepto la proteína pura tiene carbohidratos. Los carbohidratos aumentan el azúcar en la sangre. Algunos más que otros.
Dicho esto, también he encontrado un problema “cetogénico” de la dieta con alto contenido de grasas. Muchas proteínas de la carne son ricas en grasas saturadas. Personalmente, tuve problemas con el colesterol alto de grasas supuestamente seguras como el coco y el aguacate. Recientemente, después de mucho tiempo con una dieta baja en aceite, mi piel se volvió muy seca y agregué aceite MCT …
Yo como una dieta tipo vegana, con un índice glucémico muy bajo y esto no es divertido, pero parece ayudar. Es extremadamente difícil ser un vegetariano bajo en carbohidratos. No como arroz, frijoles ni granos, ya que estos aumentan demasiado mi nivel de azúcar en la sangre. Todavía como frutas en cantidades limitadas.
Si está buscando una dieta basada en carne para ayudar a controlar el azúcar en la sangre, le sugiero el libro del Dr. Bernstein “Solución diabética”. Pero, en general, para responder realmente, coma una dieta baja en carbohidratos para ayudar a azucarar la sangre.
