Recibo esta pregunta de mis pacientes casi una vez a la semana. No, cocinar en el microondas no lo hace menos nutritivo.
¿Cómo funcionan las microondas? Los hornos de microondas ayudan a calentar / cocinar los alimentos, lo que hace que las moléculas de agua contenidas en los alimentos vibren y acumulen energía térmica.
¿Qué pasa con los nutrientes en mi comida cuando uso un microondas?
Aunque algunos nutrientes son más sensibles al calor, los tiempos de cocción en microondas son más cortos y, por lo tanto, preservan los nutrientes en los alimentos de una mejor manera que otras técnicas de cocción (como la ebullición, por ejemplo). Cuando cocina vegetales en agua, pierde algún valor nutricional porque algunos nutrientes se filtran en el agua de cocción (nuevamente, como en ebullición) pero eso se evita fácilmente en un microondas.
Sin embargo, incluso si usted decide cocinar en exceso sus vegetales, es 100 veces mejor comer vegetales así que no comer vegetales en absoluto, porque a menudo no los comemos lo suficiente.
Acerca del riesgo de cáncer, una vez más, no, usar un microondas no aumenta el riesgo de contraer cáncer . Los hornos de microondas usan ondas que son más cortas que las utilizadas en la radio. Pero creo que el Dr. Gary Larson lo explica mejor: la respuesta de Gary Larson a ¿Por qué los hornos de microondas no resultan en comida radiactiva si las microondas son una forma de radiación?
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Gracias por el A2A.
