Diferencia de energía:
Los carbohidratos (azúcar) contienen 4 Kcal por gramo
Las grasas contienen 9 Kcal por gramo
Diferencia de calorías:
Carbohidratos – 4 calorías por gramo
Grasa – 9 calorías por gramo
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Naturaleza química:
Los carbohidratos son alcoholes de azúcar. Algunos son en forma de almidón una larga cadena de azúcares (los llamados carbohidratos complejos : patata, arroz, trigo, maíz, fibra, etc.). Mientras que otros son simples un solo azúcar o disacárido (doble azúcar) como (remolacha azucarera refinada o caña, frutas, maíz, nuevamente, etc.).
Las grasas contienen una unidad de ácidos grasos y una unidad de residuos que a menudo es glucógeno (masa de carbohidratos) combinada para formar grasa.
Valor nutricional:
Aparte de la energía (calorías), el azúcar no proporciona ninguna nutrición, razón por la cual a menudo se denomina “calorías vacías”. También aumenta los niveles de glucosa en sangre rápidamente.
La grasa tiene poco efecto inmediato en los niveles de glucosa en sangre y esta es una razón clave por la cual las dietas bajas en grasas y altas en grasas tienden a producir un mejor control de la glucosa en sangre. Además, ingerir grasas excesivas, si conduce a una ingesta calórica excesiva, dará como resultado una mayor resistencia a la insulina y, por lo tanto, niveles más altos de glucosa en sangre.
Ingesta recomendada:
El valor de referencia para los azúcares para un adulto promedio es de 90 gramos.
El valor de referencia para la grasa para un adulto promedio es de 70 gramos, y la grasa saturada para un adulto promedio es de 24 gramos.
Impacto en el peso:
El azúcar es el verdadero culpable en lo que respecta al aumento de peso, puede conducir a aumentos dramáticos y caídas en el azúcar en la sangre. La razón es que, dado que todos los carbohidratos, en última instancia, se descomponen en glucosa, que circula en nuestra sangre y nos da energía. Los azúcares se descomponen rápidamente y tienden a elevar la glucosa en sangre de la manera más espectacular.
Línea de fondo:
No todas las grasas se crean iguales, algunos tipos de grasas pueden ser mejores para usted que otras. Intercambiando las calorías de las grasas saturadas con las calorías de las grasas monoinsaturadas y las grasas saludables. También reduciendo el azúcar agregado y los carbohidratos refinados.
