He escrito una respuesta sobre las grasas pero si puede explicar qué quiere decir con ácido graso polisacárido, entonces puedo responderlo. Entonces aquí está la respuesta para los ácidos grasos.
¿Qué son las grasas y los ácidos grasos?
Las grasas son un grupo de compuestos químicos que contienen ácidos grasos. La energía se almacena en el cuerpo principalmente en forma de grasa. La grasa también se necesita en la dieta para suministrar ácidos grasos esenciales que son sustancias esenciales para el crecimiento pero que no son producidas por el propio cuerpo. Los términos grasa y ácidos grasos se usan frecuentemente de manera intercambiable.
¿Cuáles son los principales tipos de ácidos grasos?
Hay tres tipos principales de ácidos grasos: saturados , monoinsaturados y poliinsaturados . Todos los ácidos grasos son cadenas de átomos de carbono con átomos de hidrógeno unidos a los átomos de carbono.
Un ácido graso saturado tiene la mayor cantidad posible de átomos de hidrógeno unidos a cada átomo de carbono. Por lo tanto, se dice que está “saturado” con átomos de hidrógeno, y todos los carbonos están unidos entre sí con enlaces simples.
¿Cuáles son los usos de los ácidos grasos?
¿Por qué los ácidos grasos insaturados son menos estables?
¿Cómo se puede convertir el malato en Malonyl CoA para la síntesis de ácidos grasos?
¿El aceite contiene ácidos grasos saturados?
¿Por qué la síntesis de novo de los ácidos grasos se detiene en un compuesto de 16 carbonos?
En algunos ácidos grasos, falta un par de átomos de hidrógeno en el medio de una cadena, creando un espacio que deja dos átomos de carbono conectados por un doble enlace en lugar de un enlace simple. Debido a que la cadena tiene menos átomos de hidrógeno, se dice que es “insaturada”. Un ácido graso con un doble enlace se llama ” monoinsaturado ” porque tiene una brecha. Los ácidos grasos que tienen más de un espacio se llaman ” poliinsaturados “.
La grasa en los alimentos contiene una mezcla de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. En alimentos de origen animal, una gran proporción de ácidos grasos está saturada. Por el contrario, en los alimentos de origen vegetal y algunos mariscos, una gran proporción de los ácidos grasos son monoinsaturados y poliinsaturados.
Información sobre ácidos grasos
Ácido mirístico
Ácido palmítico
Ácido esteárico
Ácido linoleico
Ácido oleico
Ácido araquidónico
Omega 3
Ácido graso palmitoleico Omega-7
Omega-6
Colesterol
Ácidos grasos trans
¿Dónde se encuentran?
Grasas saturadas
La grasa saturada se encuentra principalmente en alimentos de animales y algunas plantas.
Las grasas saturadas suelen ser sólidas a temperatura ambiente.
Alimentos de animales : incluyen carne de res, grasa de res, ternera, cordero, cerdo, manteca de cerdo, grasa de ave, mantequilla, nata, leche, quesos y otros productos lácteos elaborados con leche entera. Estos alimentos también contienen colesterol en la dieta.
Alimentos de plantas : estos incluyen aceite de coco, aceite de palma y aceite de palmiste (a menudo llamados aceites tropicales) y manteca de cacao.
Grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas – Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son las dos grasas insaturadas. Se encuentran principalmente en aceites de plantas.
Grasas poliinsaturadas : incluyen semillas de cártamo, sésamo y girasol, maíz y soja, muchos frutos secos y semillas, y sus aceites. Estas grasas generalmente son líquidas a temperatura ambiente y en el refrigerador.
Grasas monoinsaturadas : incluyen aceites de canola, oliva y cacahuete, y aguacates. Estas grasas permanecen líquidas a temperatura ambiente, pero pueden comenzar a solidificarse en el refrigerador.
