Variaciones de ingredientes y sabores
Las variaciones de sabor entre el chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco están presentes debido a las diferencias en la forma en que se produce cada tipo de chocolate. El chocolate negro se elabora combinando sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar, pero contiene poca o ninguna leche. El chocolate oscuro a menudo proporciona un sabor semi dulce y ligeramente amargo en comparación con la leche y los chocolates blancos. El chocolate con leche contiene más leche y grasa láctea que el chocolate negro, dándole una textura más cremosa, menos sabor amargo y un color marrón más claro. El chocolate blanco, que es de color blanco, no contiene sólidos de cacao como los chocolates oscuros y lácteos, pero sí contiene manteca de cacao, leche y azúcar.
Contenido nutricional
El chocolate blanco a menudo contiene más calorías que los chocolates oscuros y con leche. Una cucharada de chips de chocolate negro de Hershey contiene 70 calorías, mientras que la misma porción de chips de chocolate con leche de Hershey proporciona 70 calorías y las virutas de chocolate blanco de Hershey contienen 80 calorías por cucharada. Estos tres tipos de chocolate proporcionan aproximadamente 1 gramo de proteína, 8 a 9 gramos de azúcar y aproximadamente 4,5 gramos de grasa, muchos de los cuales son grasas saturadas. El chocolate con leche y el chocolate blanco proporcionan pequeñas cantidades de calcio, mientras que el chocolate negro contiene un poco de hierro en la dieta.
La opción más saludable
El chocolate negro generalmente ofrece más beneficios para la salud que el chocolate con leche o el chocolate blanco. Una revisión publicada en 2011 en Antioxidants and Redox signaling encontró que debido a que el cacao en el chocolate (especialmente el chocolate negro) es rico en antioxidantes, proporciona beneficios cardiovasculares al reducir la inflamación, proteger la piel del daño oxidativo y ayudar a mejorar la función cognitiva y el estado de ánimo. También puede reducir el riesgo de diabetes y aumentar la saciedad. Otro estudio publicado en 2013 en la Revisión Europea de Ciencias Médicas y Farmacológicas encontró que comer chocolate amargo que contiene 70 por ciento de cacao se asocia con aumentos en el colesterol bueno de lipoproteínas de alta densidad y reducciones en las circunferencias de la cintura en las mujeres.
Preocupaciones
Cómo comprar un suplemento genuino
¿Hay algún beneficio de comer chocolates?
¿Hay una marca de chocolate con leche baja en calorías y baja en azúcar?
¿Cuánto chocolate puedes comer antes de que se vuelva demasiado?
A pesar de los beneficios potenciales del consumo de cacao, los chocolates oscuros, lácteos y blancos son bastante altos en calorías y azúcar agregado. Por lo tanto, comer demasiado chocolate a menudo conduce a un aumento de peso y podría ponerlo en riesgo de tener sobrepeso u obesidad. La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) sugiere que la mayoría de las mujeres estadounidenses consumen no más de 100 calorías por día de azúcar agregada, lo que equivale a 25 gramos de azúcar adicional por día. La AHA también recomienda que la mayoría de los hombres de EE. UU. Consuman un máximo de 150 calorías con azúcar agregada, lo que equivale a 38 gramos de azúcar adicional por día.
