Hay una GRAN diferencia entre el azúcar blanco refinado y los azúcares que se encuentran en los alimentos.
El azúcar blanco refinado es extremadamente denso (en términos de moléculas de glucosa) y se descompone y absorbe rápidamente, por lo que te golpea a todos a la vez. Si comes mucho, obtienes un aumento masivo en el azúcar en la sangre, lo que da como resultado un pico igualmente grande en la insulina.
Probablemente se sienta enfermo porque su cuerpo no está acostumbrado al azúcar y compensa en exceso con la producción de insulina. Esto realmente resulta en un nivel bajo de azúcar en la sangre ( hipoglucemia ) que es lo que lo hace sentir enfermo.
Cuando comes, digamos, una fruta, el proceso digestivo se ralentiza debido a la masa y las macromoléculas adicionales. Además, la fructosa / sacarosa en la fruta primero tiene que ir al hígado para ser metabolizada, lo que lleva incluso más tiempo. El resultado es que el azúcar ingresa en el torrente sanguíneo durante un período de tiempo más prolongado, por lo que no hay un pico masivo de insulina.
