El valor nutricional de la espinaca
Información nutricional de espinacas
La espinaca (Spinacia oleracea) es una de las maravillosas verduras de hoja verde a menudo reconocida como uno de los alimentos funcionales por su composición nutritiva, antioxidante y anticancerígena saludable. Sus hojas tiernas, crujientes y de color verde oscuro son uno de los ingredientes favoritos de los chefs de todo el planeta.
Botánicamente, pertenece a la familia Amaranthaceae , y su nombre científico es Spinacia oleracea .
La planta de espinaca crece a cerca de 1 pie de altura. Aunque se puede cultivar durante todo el año, sus verduras frescas están mejor disponibles poco después de la temporada de invierno, de marzo a mayo en el hemisferio norte, y de septiembre a noviembre en el sur de la línea ecuatorial.
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Beneficios para la salud de la espinaca
- La espinaca es el almacén de muchos fito-nutrientes que tienen propiedades promocionales de salud y prevención de enfermedades.
- Muy bajo en calorías y grasas (100 g de hojas crudas proporcionan solo 23 calorías). Sus hojas contienen una buena cantidad de fibra dietética soluble y no es de extrañar que la espinaca verde sea una de las mejores fuentes vegetales recomendadas en programas de control de colesterol y de reducción de peso por dietistas.
- Fresh 100 g de espinaca contiene alrededor del 25% de la ingesta diaria de hierro; uno de los más ricos entre las verduras de hoja verde. El hierro es un oligoelemento importante requerido por el cuerpo humano para la producción de glóbulos rojos y como cofactor de la enzima de oxidación-reducción, citocromo-oxidasa durante el metabolismo celular.
- Las hojas frescas son una rica fuente de varias vitaminas vitales antioxidantes como la vitamina A, la vitamina C y los antioxidantes poli fenólicos flavonoides como la luteína, la zeaxantina y el betacaroteno . En conjunto, estos compuestos ayudan a actuar como carroñeros protectores contra los radicales libres derivados del oxígeno y las especies de oxígeno reactivo (ERO) que desempeñan un papel de curación en el envejecimiento y diversos procesos de enfermedades
