Las legumbres (frijoles) no son proteínas completas, por lo que si desea utilizar frijoles para reemplazar la proteína de la carne, también debe emparejar las legumbres con el arroz.
En general, puedes ir con lentejas y quinua. La quinua es proteína completa, mientras que las lentejas no lo son, pero ambas son más altas en proteínas que otras legumbres o granos. Si no te gustan las lentejas, puedes probar frijoles negros o frijoles rojos. Para obtener más información sobre las fuentes de proteínas veganas y vegetarianas para la proteína completa y los 9 aminoácidos esenciales:
