¿Cuáles son algunos alimentos veganos ricos en proteínas y bajos en fibra?
Hm … el único realmente bueno en el que puedo pensar fuera de mi cabeza es probablemente seitán. Es una invención japonesa y consiste en trigo con todo el almidón limpiado, por lo que es proteína de gluten casi pura.
Es aproximadamente 70% de proteína en peso y solo 0.6% de fibra.
En comparación, el tofu solo tiene aproximadamente un 8% de proteína y un 0,3% de fibra, lo que le da entre un quinto y un cuarto la cantidad de proteína por fibra.
