¿Qué es un fitonutriente?

Definición Un fitonutriente es un químico que se encuentra en alimentos y bebidas a base de plantas, como granos integrales, nueces, frijoles y té. A diferencia de las vitaminas y los minerales, no son esenciales para su supervivencia,…
¿Cómo se agrega vitamina D a la leche?

Personalmente, me parece un poco extraño fortificar las bebidas con vitamina D, ya que la cantidad de agua que necesitas beber varía bastante dependiendo de la temperatura. Esto significa que las personas complementarán más vitamina D cuando haya…
¿Cómo es ser un científico de alimentos?

¡Divertido! Dependiendo de lo que hagas, pero siempre me he divertido. Desarrollé ingredientes y nuevos productos alimenticios, conocí gente encantadora y comí mucha comida deliciosa. Obtiene una comprensión real de los alimentos, los sabores y la resolución de…
¿La feijoa contiene gran cantidad de salicilato de metilo?

Por lo general, este tipo de preguntas es extremadamente fácil de responder, pero el estimado Dr. Duke nunca lo investigó, y no hay nada en la literatura científica en inglés que pueda encontrar que diga que las feijoas…
¿Se pierde alguno de los nutrientes contenidos en la leche entera cuando se procesa en leche en polvo?

Probablemente dependerá en gran medida de si la leche fue o no pasteurizada de antemano; la leche en polvo cruda puede retener nutrientes que la leche pasteurizada ya había sido despojada. Una vez que la leche es pasteurizada…
¿Por qué el queso de este video no se derrite?

Almidón (posiblemente almidón de patata) Si buscas los ingredientes, puedes ver de qué están hechos. Sunny Acres Extreme Food Value American Pasteurized Slices Estos son todos los ingredientes que también se encuentran en los quesos tradicionales de alguna…
¿Qué pasaría si engullera un vaso entero de aceite de oliva?

Depende de las circunstancias. Los exploradores e investigadores del Ártico devoran un vaso entero de aceite todos los días, solo para alimentar el consumo masivo de energía requerido para mantener / regular la temperatura corporal. No parecen sufrir…
¿Qué cambios de calorías o nutrientes le ocurren a un plátano u otra fruta cuando maduran?

A medida que la fruta madura pierde acidez y se vuelve más dulce a medida que el almidón se transforma en azúcar, pierde su color verde debido a la transformación de clorofilo en antocianina (un poderoso antioxidante), se…
Si las verduras ayudan a unir los ácidos biliares, ¿puede la ingesta de vegetales junto con las grasas una menor digestión de la grasa (y por lo tanto, menos calorías que se absorben al comer grasas junto con las verduras)?

Técnicamente eso suena como una posibilidad, pero apuesto a que el volumen requerido sería imposible de lograr. Creo que la lógica tiene algún valor, ya que a veces se observan casos de diskenesia biliar con pérdida extrema de…
¿Qué es mejor: agua o leche? ¿Por qué?

Bueno, eso depende de lo que quieras. Dado que la leche es principalmente agua, puedes vivir sin leche, no puedes vivir sin agua, yo voto por el agua. Por otro lado, hay poco valor nutricional en el agua,…