He hecho un yogur realmente simple de la siguiente manera:
1. Calienta la leche (utilicé leche de vaca fresca sin tratar, así que tuve que hervirla y luego esperé que se enfriara, pero con leche pasteurizada solo necesitas calentarla hasta que se sienta caliente pero no te quema, unos 42 grados). Celcius).
2. Colóquelo en un recipiente (utilicé una cubeta de medición de plástico de 1 litro con un plato pequeño como cubierta) con una cucharada generosa del yogur o producto similar al yogur de su elección, y colóquelo en una caja forrada con toallas para mantener el calor dentro. La caja entró en un armario para mantener a los gatos alejados de ella. ¡No lo pongas en la nevera! LO QUIERES cálido, temperatura ambiente (aproximadamente 20-22 grados centígrados).
3. Déjalo hasta el día siguiente. Será comestible más pronto, pero tiende a volverse líquido nuevamente si se lo perturba pronto, básicamente leche con sabor a yogur.
4. Disfruta de tu desayuno 🙂
Notas:
Si lo que se ve como agua ligeramente verdosa se forma en la parte superior, no se preocupe, esa es solo la parte acuosa de la leche (suero de leche). Puede revivirlo o drenarlo si quiere un yogur más espeso. A algunas personas les gusta el sabor y solo lo mal en una taza para beber. Si quieres un yogur realmente espeso, puedes ponerlo todo en un pañuelo grande o similar y dejar que la humedad drene por un tiempo.
Si ya tiene un lote, puede usar un poco de ese yogur como ingrediente para mezclar el nuevo lote, pero tenga cuidado, siempre habrá * algunas bacterias malas allí, y si se vuelven demasiadas, la leche se se echan a perder en lugar de convertirse en yogur (de hecho, hay muy poca diferencia entre los 2, solo que las bacterias malas producen resultados no saludables, mientras que las buenas son comestibles para los humanos). Siempre utilicé yogurt comprado en la tienda como aperitivo solo para estar seguro.
Cuanto menor sea la grasa de la leche, menor será la grasa de su yogur, lo que significa que será más acuosa y menos sabrosa.
Editar: volviendo a leer su pregunta, de repente me doy cuenta de que puede haber querido decir cómo funciona todo esto con productos que no contienen lactosa o grasa; la respuesta a eso es que las bacterias involucradas pueden usar otros azúcares además de la lactosa, siempre que el líquido sea lo suficientemente similar (consistencia, acidez, etc.).
