Esto es una broma ¿verdad? Hay una vieja película de Charlton Heston llamada “Soylent Green”, donde un futuro distópico incluía la necesidad de reciclar a los seres humanos en un alimento multiusos llamado “verde de soja”. [EDIT: me han informado que esta es una empresa real. Bueno, golpeame con una pluma.]
Si está hablando de soja, como en la soja (también conocida como soja), sí, la soya puede causar problemas de salud. Si bien es rico en proteínas, también es la leguminosa más indigesta, tiene un alto contenido de PUFA omega 6 y puede causar trastornos endocrinos debido a la presencia de fistoestrógenos y compuestos relacionados. Aún así, muchas personas, especialmente vegetarianas y veganas, comen productos de soja para la proteína. Tradicionalmente, la soja se comía en Asia (y todavía lo es) en cantidades relativamente pequeñas (como el tofu), principalmente en forma fermentada (miso, tempeh, nattoh, shoyu / tamari). La soya es uno de los alimentos más alergénicos también. Personalmente, no lo considero apto para el consumo humano, ni tampoco para el ganado. (Excepto para los alimentos de soya tradicionales como el miso, que tiene microbios beneficiosos, y nattoh, que es muy rico en vitamina K.)
En el lado positivo, la soja como cultivo fija nitrógeno en el suelo, por lo que es un buen cultivo de rotación. Incluso se puede plantar como “abono verde” que será arado bajo en lugar de cosechado, para enriquecer el suelo. Pero algunas personas aman las cosas. Un libro interesante que compila mucha de la evidencia negativa es The Whole Soy Story de Kaayla Daniel.
