¿Es menos probable que las grasas insaturadas se almacenen en el cuerpo en comparación con las grasas saturadas? Si es así, ¿cómo difieren las calorías ganadas?

Si se trata de ácidos grasos de cadena media como en el aceite de coco, sí. Pero las grasas poliinsaturadas en el maíz, la semilla de uva, la canola, etc. hacen que te engordes; además de ponerse rancio fácilmente

Creo que tiene más que ver con el tipo de omega 3,6,9.

Por ejemplo, el aceite de pescado es una grasa poliinsaturada, pero el cuerpo lo usa rápidamente como combustible.