¿Por qué algunos alimentos envasados ​​incluyen “especias” en lugar de incluir cada especia como ingrediente como se supone que deben?

Mientras que los rotuladores de alimentos pueden enumerar cada especia por su nombre común o habitual, no están obligados a hacerlo. Las regulaciones de etiquetado de alimentos de la FDA establecen: “Las especias, el sabor natural y el sabor artificial pueden declararse como” especias “,” sabor natural “o” sabor artificial “o cualquier combinación de estos, según sea el caso”.

Aquí puede encontrar el texto para el etiquetado de especias: CFR – Código de Regulaciones Federales Título 21

Debido a que la FDA no requiere que se incluyan en la lista. Existen reglas para etiquetar los alimentos y, siempre que el ingrediente sea GRAS (generalmente considerado como seguro) y sea una cantidad menor en volumen, puede reclamar el secreto comercial para la receta y no enumerarla. La lista de excepciones “especias” no contiene ningún alérgeno reconocido, y provocará un retiro si se descubren alérgenos no declarados en un producto.

En cuanto a su derecho a saber, no tiene uno. Cuando compra un producto preparado, más allá de una tabla nutricional de muestra, no se le informará la calidad, cantidad o naturaleza de un ingrediente dado. Si esto te molesta, debes luchar contra la industria más grande de la Tierra, con los bolsillos más profundos, pagando al cabildero para que no lo sepas.

O podría comprar un libro de cocina y comenzar a cocinar desde cero todos los días.

Los países con normas bien desarrolladas y aplicadas tienen listas y limitaciones en cuanto a qué es una “especia” o qué es un “color artificial”, etc. Nadie está tratando de introducir trementina como agente aromatizante.
Los tipos y cantidades precisas son secretos comerciales que otorgan a los productos su sabor único. Las solicitudes se pueden hacer para preguntar “este producto contiene ‘X'”, pero solo si definitivamente pregunta por su nombre. El productor no tiene ninguna obligación de hacerlo y nunca revelará la cantidad.

Las cantidades y tipos precisos de especias constituyen un secreto comercial y, por lo tanto, están legalmente protegidos. Esta es una práctica legal y legítima.

No quieren regalar la “receta secreta” y eso es justo. Eso sí, puedes encontrar recetas para la mayoría de las cosas en línea, incluso para productos alimenticios de marca, que son alguien que adivina los ingredientes o una receta “filtrada” del fabricante.

Tienen derechos de propiedad para no liberar todos los ingredientes, especialmente los menores. Esto evita que los competidores copien la receta. Sin embargo, están obligados por ley a enumerar los alérgenos.