Por lo que he leído, y por experiencia personal, el aceite de oliva (variedad virgen extra) tiene un mínimo de alrededor de 90 días en una botella antes de comenzar a deteriorarse significativamente.
Sin embargo, dos factores principales pueden agilizar esta línea de tiempo o retrasarla sustancialmente:
- Almacene en un ambiente fresco: Mantenga el aceite fresco.
- Mantenga el aceite alejado de la luz: luces fluorescentes específicas como las que se encuentran en los supermercados.
El recipiente de almacenamiento también es un factor, pero sobre todo en lo que se refiere a lo anterior. Guárdelo en un recipiente que no aísle el calor ni permita la entrada de mucha luz. Como una jarra de vidrio grueso o una jarra de barro.
Le recomendaría saber cuánto aceite usa en dos meses y comprar su aceite para que coincida.
Si quieres ser aún más duro, compra tu aceite en una tienda que vende mucho aceite de oliva, de esa manera sabes que el inventario debe estar fresco. Finalmente, busque botellas que muestren la fecha embotellada. Intenta comprar en un mes a partir de esa fecha.
No puedo hablar sobre los aspectos nutricionales y cómo pueden deteriorarse. No lo he leído.
