La comida tradicional del sur de India no es solo arroz. Una comida típica consiste en lo siguiente:
1. arroz con un guiso: generalmente es “daal” o basado en lentejas. Esto podría ser sambhar (Sambar (plato)), rasam (Rasam), molagootal (http://recipesfrmsouthindia.blogspot.com/2009/07/molagootal-is-typical-palakkad-iyer.html), solo daal, etc.
A veces, si las personas han vivido fuera de la India meridional, incluso agregan el cole / rajma / etc. como el componente daal / lenteja
2. un curry de verduras, para acompañar arroz y daal; esto podría ser lo que quieras, cocinado en una sartén, salteado con cebolla y especias en un poco de aceite.
3. papadam (Papadum)
Una vez hecho esto, a algunas personas les gusta tener una pequeña cantidad de arroz con yogur.
Entonces, contrariamente a lo que pueda percibir, el arroz es efectivamente la mitad o menos de la comida. Los guisos basados en Daal como sambhar tienen mucha agua y verduras mezcladas. Por lo tanto, agrega proteína y otra nutrición presente en las verduras mezcladas. La mayoría de las personas tienen su arroz bastante empapado en sambhar y tienen una gran cantidad de verduras al curry, por lo que esto limita la cantidad de arroz blanco que posiblemente pueda comer.
El yogurt al final es un buen final para la comida (el yogur tiene muchos beneficios para la salud y, por lo tanto, es un tema completamente diferente).
Entonces, creo que si lo haces bien, la comida del sur de India no es saludable. Creo que es bastante saludable porque puede prepararse prácticamente sin grasa y con mucha especia, por lo que es súper sabrosa.
Por supuesto, si tienes mucho más arroz que sambhar, y no hay vegetales al lado, no estoy seguro si puedo decir lo mismo. Puede ir más saludable reemplazando arroz blanco con arroz integral o cambiando la proporción de arroz en su comida 🙂
