¿Qué vitaminas o nutrientes en los alimentos, son destruidos por el calor de cocción?

No conozco los números exactos pero considero que cocinar verduras también hace que la vitamina sea accesible: se toma más vitamina C de una zanahoria cocida que de una cruda. El último pasa a través de tu cuerpo sin interacción.

Las vitaminas hidrosolubles [1] pueden perderse en el almacenamiento, el lavado y la preparación de los alimentos, incluida la cocción, especialmente los cocinados en grandes cantidades de agua. La cantidad perdida se puede minimizar usando el agua en la que se cocinan los alimentos, como en las salsas, sopas o guisos.

1. Vitaminas hidrosolubles: complejo B y vitamina C

Las vitaminas no se pierden en el proceso de cocción, pero sí los nutrientes. Y los nutrientes como su nombre lo indica son vitales para la nutrición.
Los nutrientes son la fuerza vital de los seres vivos, cuanto más muertos están, menos tienen que dar. EG Fresh es lo mejor, pero el sabor también es un factore, así como su producción. Algunas cosas deben procesarse para ser comestibles.