La densidad de nutrientes es un factor complicado en los alimentos de hoy. Gran parte de la salud del suelo en las naciones desarrolladas ha sufrido con prácticas no sostenibles, que cosechan el suelo de sus nutrientes (es decir, el agotamiento del suelo). Los productos que comemos hoy en día son menos nutritivos que el producto que comieron nuestros antepasados.
Cuando come alimentos que son ricos en nutrientes, obtiene una porción más grande de su nutrición diaria requerida con cada comida. Anti-oxidantes, vitaminas, minerales que su cuerpo necesita para funcionar correctamente, y prosperar, y luchar contra las enfermedades y el envejecimiento. Es una forma de ver la comida como medicina. Sin embargo, no todos los productos son creados iguales. Si tuvieras que comer la misma ensalada de ingredientes de Subway vs. una ensalada de un mercado de agricultores, lo más probable es que la ensalada del mercado del agricultor contenga muchos más nutrientes (si fuera orgánica, el suelo sería más saludable; el producto sería más fresco en comparación con los días escogidos y almacenado en refrigeración, etc.)
Formas de mejorar la salud del suelo, ergo mejorar la densidad de nutrientes: “Alternar los campos entre las temporadas de crecimiento para dar tiempo a la tierra para restaurar sería un paso importante. Además, dejar de lado los pesticidas y fertilizantes a favor de los métodos de cultivo orgánico es bueno para el suelo, el producto y su consumidor “.
