No, pero sí, un poco.
El problema con las carnes en conserva es que no tienen ningún efecto positivo para la salud. Las carnes conservadas son ricas en grasas saturadas que causan enfermedades cardíacas, tienen un valor nutricional cero y contienen aditivos con efectos negativos, como nitratos, productos químicos y mucha sal.
Por el contrario, el salmón ahumado está lleno de grasas saludables para el corazón y tiene un gran valor nutricional y toneladas de proteínas. Tampoco tiene nitratos ni ningún otro aditivo que no sea sal. El salmón ahumado es simplemente pescado fresco + sal + un poco de azúcar + humo de madera natural durante un corto período de tiempo. Luego se refrigera, lo que también conserva el valor nutricional.
El salmón ahumado es rico en sodio, PERO el salmón ahumado tiene muchos efectos positivos para la salud. El salmón ahumado se compone de grasas saludables no saturadas como Omega 3 y 6. Por lo tanto, existen beneficios reales para la salud al comer salmón ahumado, y es difícil obtener muchos de estos beneficios en otros alimentos. Por ejemplo, los huevos en la tienda de comestibles tienen grasas Omega al alimentar a los pollos con una pequeña cantidad de aceite de pescado, y todavía es mucho menos de lo que obtendrían al comer salmón ahumado. Preferiría comer solo el pescado en vez de darle de comer a los pollos.
Además, el salmón ahumado es una fuente importante de vitamina D y muchos otros nutrientes que no se encuentran naturalmente en la mayoría de los alimentos. La mayoría de las personas obtienen su vitamina D de productos lácteos donde se agrega artificialmente. Sin embargo, las personas de las latitudes del norte pudieron obtener su vitamina D por generaciones al comer salmón antes de que comenzáramos a agregarlo a los productos lácteos. Preferiría comer pescado en lugar de conseguir que la compañía farmacéutica ponga vitamina D en mi leche y luego tome leche.
En cuanto a los otros artículos en salmón que son beneficiosos, no puedo entrar en todos. Selenium, B6, B12, Phosphorous, Choline son algunos de los más fáciles.
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Los comentarios de los carteles anteriores de que las grasas Omega se destruyen en el proceso de ahumado son incorrectas. El marisco se maneja con mucho cuidado y se fuma a bajas temperaturas durante períodos relativamente cortos. Hay varios estudios en Norweigan que no encuentran diferencias significativas en los niveles entre el salmón crudo y el ahumado. Los noruegos comen mucho pescado ahumado y viven una vida larga y saludable.
La grasa de pescado rancio sabe muy mal, si alguna vez la probaste notarías (tengo). Además, muchos tipos de salmón ahumado tienen un análisis nutricional en la etiqueta que describe claramente los altos niveles de Omega 3 y 6.
Es cierto que el humo de la madera tiene varios compuestos cancerígenos, sin embargo, estos compuestos nunca han sido relacionados de forma concluyente con los efectos de la comida en la salud. También es posible que los efectos positivos de los mariscos contrarresten los efectos negativos. Por ejemplo, este es el caso del mercurio, pero ese es otro tema complicado.
Cuando un estadounidense con sobrepeso muere de cáncer en un estudio de control después de comer cantidades copiosas de palitos de pepperoni ahumados que están hechos de carne roja, nitratos, sal y grasas saturadas, los nutricionistas tienden a culpar al proceso de fumar. No creo que sea creíble aplicarlo a los mariscos ahumados después de haber leído varios de los estudios yo mismo. Es un gran alcance para hacer. No me malinterpreten, me gusta el tocino y el pepperoni también, pero no los como para mantenerme saludable.
A menos que requiera una dieta baja en sodio, le recomiendo que la agregue a su dieta. En mi opinión, esa es la única preocupación legítima. Como no tengo una enfermedad cardíaca, la como muy regularmente. Incluso si lo hiciera, probablemente todavía lo comería a causa de las grasas saludables para el corazón y el cerebro.
