Todas las respuestas anteriores apuntan hacia leguminosas que contienen demasiado almidón para muchos.
Uno podría apuntar a la soja y los cacahuetes que reemplazan gran parte del almidón con aceites saludables.
Los vegetales verdes no son una respuesta común, pero son ricos en fibra, normalmente contienen proteínas que funcionan (no almacenadas) y no tienen mucho lugar o necesitan almacenar almidón. Los simios llevan mucho más músculo que los humanos y comen hojas, mientras que, de paso, obtienen solo el 10% de las calorías de origen animal.
Me gustaría investigar otro, pero falta una fuente aprobada por humanos para el grano seco de los cerveceros. La elaboración de cerveza agota los almidones al tiempo que retiene la fibra, la mayoría de las proteínas y las grasas vegetales. El residuo de levadura agrega vitaminas B.
El problema con esta fuente es que la energía requerida para transportarla mojada o secarla excede su valor de mercado. En su mayor parte es objeto de dumping o se envía a distancias cortas para la alimentación del ganado. Pequeñas cantidades se utilizan para la producción de alimento para animales peletizado, donde el costo de transporte lo permite, ya que ese producto requiere agua adicional de todos modos.
