Jerky retendría todo su contenido nutricional excepto el agua y quizás en forma concentrada mientras hierve nada elimina un montón de contenido nutricional. Entonces, a menos que sea una sopa o estofado donde también usas el agua, estás obteniendo mucha nutrición.
¿De qué manera la carne seca podría ser más nutritiva que, por ejemplo, carne hervida?
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La carne asada es más nutritiva que la carne hervida porque todo en la carne permanece allí mientras se seca; si se hierve, la carne pierde todo lo que se disuelve en el agua, cuando se desecha. Por otro lado, si se agregan a la carne sustancias nocivas como productos químicos o demasiada sal en el proceso de ‘tirón’ / secado, eso haría es menos saludable.
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