¿Cómo es que la mayoría de los nutricionistas siguen comiendo carne procesada, carne en general y productos lácteos?

Lo que creo que estás preguntando es por qué nosotros, como nutricionistas, ignoramos nuestros propios consejos o no seguimos las pautas que nosotros o nuestros colegas hemos ayudado a establecer. En la superficie, podría parecer que los nutricionistas no están de acuerdo con respecto a cómo interpretar los datos: los hallazgos de los estudios sobre las implicaciones para la salud de comer carne, especialmente las carnes más procesadas, ¡y en cierta medida eso es cierto! Los datos en los que se basan estas pautas provienen de estudios observacionales, que son intrínsecamente más débiles que los ensayos reales, por lo que siempre son un tanto sospechosos. Pero la verdadera razón del aparente incumplimiento del dogma nutricional es en realidad una más importante, que se relaciona con la diferencia entre la salud de la población y la salud individual. Cuando establecemos las pautas, tenemos que considerar a toda la población a la que debe servir la guía, que incluye una amplia gama de personas con una amplia gama de riesgos para las enfermedades crónicas. Cuando intentamos prevenir enfermedades para las cuales el vínculo nutricional permanece deficientemente definido, la tendencia es dirigirlo hacia el extremo, lo que da como resultado una pauta como “Evitar la carne roja”. ¡Lo que esto realmente significa es que muchos consumidores de carne probablemente se beneficiarían de comer menos carne! ¿Pero mucho menos o un poco menos? Esa es una pregunta individual. Y como individuo, especialmente con algunos conocimientos de nutrición, puedo interpretar una guía en el contexto de la cantidad de carne que suelo comer.

Porque la carne y los lácteos son excelentes fuentes de aminoácidos esenciales y vitaminas. Sin mencionar que es rico en energía.

Además, la mayoría de los nutricionistas conocen su campo y no creen en la propaganda vegana.

Saben que los humanos son omnívoros y la carne ha sido una parte esencial de la dieta humana durante más de 300,000 años.

300,000 años es treinta veces más largo que nuestro conocimiento de la agricultura. Y sin agricultura es difícil obtener suficiente energía de las plantas para sobrevivir, por lo que la carne es una excelente opción.

Por lo tanto, los nutricionistas a menudo recomiendan que las personas no coman mucha carne, ya que la mayoría vive una vida menos activa que hace 200 años y deberíamos obtener menos alimentos ricos en energía, y debido a que las cantidades pequeñas de fósforo son suficientes.

Pero no le dirán a la gente mentiras sobre las necesidades humanas.

En cuanto a los lácteos, los humanos evolucionaron a la tolerancia a la lactosa hace unos 10.000 años, ya que los lácteos también son excelentes fuentes de vitaminas y energía. Y mientras una persona sea tolerante a la lactosa, es una parte normal de su dieta, ya que es la razón principal de por qué sus antepasados ​​sobrevivieron.

Porque la carne no procesada no puede comerse. Los animales tienden a ponerse agresivos cuando los muerde. La matanza, la maduración, el lavado y la cocción son todos procesos que se utilizan para preparar la carne, hacerla efectiva y procesarla.

No hay nada intrínsecamente insalubre en los alimentos procesados, en la carne o en los productos lácteos. Una dieta desequilibrada , con muy poco o demasiado poco (o de alimentos en general) no es saludable .