No lo es. La idea de que MSG se basa en una anécdota no respaldada por ninguna evidencia.
En abril de 1968, Robert Ho Man Kwok escribió una carta al New England Journal of Medicine , acuñando el término “síndrome del restaurante chino”. Afirmó que experimentó síntomas de un síndrome después de comer comida china y atribuyó los síntomas reclamados a la comida. [1] Muchas personas dicen que este es el resultado del MSG presente en la comida china. Sin embargo, estudios controlados rigurosos no demostraron asociación incluso en estudios donde los sujetos afirmaron ser sensibles.
Un consumidor estadounidense promedio consume 0.55 gramos de MSG en un día. Si quieres ver los efectos que se reclaman en la historia, necesitarías aproximadamente 6 veces más de lo que normalmente harías en un día: TODO A LA VEZ. [2]
A menos que intente hacerlo a propósito, realmente no es posible ingerir cantidades poco saludables de glutamato monosódico.
Notas a pie de página
[1] Saborizante de glutamato – Wikipedia
[2] Imagen en compoundchem.com
