El almidón y la glucosa a menudo se consumen sin otros nutrientes. Esos pueden almacenarse como glucógeno para su uso posterior, PERO también estimulan la liberación de la hormona tiroidea que acelera el metabolismo. Dentro de ciertos límites, el aumento en el metabolismo tiende a quemarlos. El aumento del metabolismo PUEDE acortar la vida útil. La glucosa circulante alta tiene proteínas de envejecimiento / reticulación. La insulina alta inhibe la quema de grasa y eleva el LDL y los triglicéridos.
La fructosa también se consume a menudo sin otros nutrientes. Solo se metaboliza en el hígado, casi de manera idéntica al etanol. Hace que las proteínas de envejecimiento / reticulación incluso más que la glucosa. Se metaboliza en grasa, lo que provoca enfermedad hepática grasa (lipidosis hepática) y triglicéridos plasmáticos elevados. Al igual que con el etanol, la conversión también genera ácido úrico, que puede causar hipertensión y contribuir a la gota y la insuficiencia cardíaca.
Solo unas pocas grasas son calorías vacías. La mayoría transporta otros nutrientes y algunos son nutrientes esenciales. Con suficientes antioxidantes, incluso el almacenamiento de grasa vacía tiene mucho menos riesgo que los carbohidratos vacíos. El consumo de grasa no parece acelerar o ralentizar el metabolismo y la grasa no parece dañar directamente las proteínas.
