Garbanzos. Utilizado durante miles de años por civilizaciones pasadas, esta poderosa legumbre ha demostrado su utilidad en innumerables recetas. Una sola lata de garbanzos puede contener más de 20 gramos de proteína, mientras que ofrece cantidades considerables de hierro a un precio a menudo por debajo de $ 3. Los platos favoritos y comúnmente veganos como hummus, falafel y varios tipos de curry (chana masala, por ejemplo) se basan en los garbanzos para su base. Además, los bloggers de alimentos veganos están continuamente experimentando con garbanzos, que es una fuente común de proteína a base de plantas.
Pueden consumirse cocidos o crudos (siempre que estén empapados) y se agregan fácilmente a otros platos que ya no los necesitan: ensaladas, por ejemplo. En la cocción, el agua de garbanzo (conocida como aquafaba) sirve como un tremendo sustituto del huevo. Cuando se batió puede incluso reproducir la delicada textura de las claras de huevo en las recetas de macarrón, o se puede utilizar para hacer helados veganos, mayonesa, merengue, crema de mantequilla y mucho más.
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Esta es solo una de las muchas y deliciosas recetas vegetarianas con garbanzos.
A través de su naturaleza versátil en recetas, alto conteo de proteínas y bajo precio, el duradero garbanzo es un elemento básico en cualquier cocina basada en plantas, o en cualquier cocina para el caso.
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