Bueno, eso es fácil: gluten.
Tienes pan con hasta un 20% de gluten. y el gluten es una proteína bastante buena (para una vegetal).
Porque, ya sabes, no todas las proteínas son iguales (lo siento por la otra respuesta que dice lo contrario, pero esto es cierto). Las proteínas están compuestas de aminoácidos, y la composición es muy diferente. Por ejemplo, el aminoácido carnitina se encuentra casi exclusivamente en la proteína de la carne roja, y es muy necesario para el crecimiento muscular, especialmente si pertenece al segmento de población que tiene deficiencia de carnitina miopática *.
Permítanme aclarar algo aquí: si usted es una persona sana y normal, no necesita carnitina (u otros aminoácidos no esenciales). Pero, si tiene la deficiencia, o si desea obtener hipertrofia muscular, hacer ejercicio, realmente lo necesita. Y, simplemente, no hay fuentes vegetarianas. Incluso si un suplemento se anuncia como tal, no lo es. La cápsula podría ser vegetariana, pero la carnitina en el interior no lo será.
Si hablamos de músculo crecer, entonces, nada es mejor, con diferencia, que la proteína de la carne. Y es mejor para un mamífero que para un pez. En términos generales, cuanto más cerca de nosotros está la fuente de la proteína, mejor es para el crecimiento muscular. Tan fácil como eso.
La proteína de soya es peor, mucho. Pero es una opción. El gluten es mucho mejor (incluso si es mucho peor que la proteína de la carne). Y, si no eres sensible al gluten, entonces es el camino a seguir.
* En la mayoría de las personas, el hígado produce carnitina lo suficiente para un desarrollo normal (no es suficiente para mantener el crecimiento muscular durante el entrenamiento, pero es suficiente para un desarrollo normal), pero en algunos casos raros, esto no sucede. la mayoría de la gente no tiene problema, ya que obtienen la carnitina externamente, a partir de la carne roja. En los vegetarianos, sin embargo, sin fuentes de carnitina, esto podría presentarse como un problema. La deficiencia miopática es cuando solo se presenta en los músculos, es más frecuente. El sistémico es muy severo, pero también muy, muy poco frecuente.