¿Cuál es el sustrato de la proteasa?

Debería ser obvio. Pero debes ser un poco cuidadoso.

La mayoría de los nombres de enzimas terminan en “-ase”. La primera parte del nombre generalmente da una pista sobre la naturaleza del sustrato como en “prote-” (proteínas), “lipa-” (lípidos), “amyla-” (no proteínas amiloides (!) Pero el almidón de polisacáridos , también conocido como amilosa).

A veces se obtiene un poco más de información en el nombre, además de la información del sustrato, es decir, lo que hace la enzima, como en la ADN-polimerasa, la xantina oxidasa, etc.

Algunos nombres de enzimas tienen otras terminaciones. Una única es Rhodanese. Muchas enzimas proteolíticas (proteasas) terminan en “-in” como en tripsina, renina, ficina, papaína y la proteína de la leche, que no es una enzima, tiene esta terminación también: caseína. La actina y la miosina que tienen propiedades estructurales y enzimáticas también terminan en “-in”.

Sin embargo, otros tipos de enzimas tienen otros nombres, solo para mantenerlo alerta: hay toda una familia de enzimas metal / hemo involucradas en reacciones redox con nombres que terminan con el nombre de citocromo.

Debes googlear todo esto y aprenderás mucho.

Los enlaces peptídicos son hidrolizados por proteasas.