Las lentejas son una fuente de proteína baja en grasa
Las lentejas son una leguminosa fácil de cocinar que a menudo se usa en ensaladas, guisos, sopas y guisos. También son nutritivos y te proporcionan varios nutrientes, como fibra, ácido fólico, hierro, potasio, fósforo, calcio y proteínas. Sin embargo, la proteína en las lentejas es incompleta, ya que no contiene cantidades suficientes de todos los aminoácidos esenciales.
Proteínas completas
Mezclar pequeñas cantidades de proteínas completas con lentejas le proporcionará una fuente completa de aminoácidos. La mayoría de las fuentes vegetales de proteínas son incompletas, con la excepción de la soja y la quinua, pero las fuentes animales de proteínas, incluidos los productos lácteos, la carne, el pescado, las aves de corral y los huevos son proteínas completas. Un ejemplo de un plato como este es el guiso de lentejas y ternera.
Granos
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Los cereales, como el arroz, la avena, el trigo, el centeno y el maíz, pueden actuar como proteínas complementarias para las legumbres, como las lentejas. Contienen la cisteína y la metionina de las que carecen las lentejas, y las lentejas proporcionan la lisina que los granos no contienen suficiente. Los granos integrales son una opción más nutritiva que los granos refinados. Las legumbres y los granos son una de las combinaciones más comunes para la proteína complementaria. El daal indio con arroz es un ejemplo de plato de lentejas y granos.
Nueces y semillas
Otra opción para proteínas complementarias para leguminosas como lentejas es nueces o semillas. Este emparejamiento complementario es mejor que el de las legumbres y granos, ya que le proporciona proteínas más completas, pero no es tan común. Considere hacer una ensalada con lentejas y algún tipo de nueces. Puede usar lentejas en una ensalada Waldorf, por ejemplo, para que sea una comida con proteína completa.
Consideraciones
Las proteínas complementarias solo deben consumirse en el mismo día, no necesariamente en la misma comida, para obtener sus beneficios. La mayoría de las personas, incluso los vegetarianos, no necesitan planificar sus dietas cuidadosamente para obtener suficiente proteína completa; obtienen mucho, siempre que tengan una dieta variada. Sin embargo, aquellos con dietas muy restringidas, como los que siguen una dieta vegana cruda, pueden tener que planificar con más cuidado para satisfacer sus necesidades de proteínas.
