Hola,
No te sugeriré que comas trozos de soja todos los días. Para completar su requerimiento de proteína también debe consumir otra fuente de proteína. No se dice que no deba consumir soja y su producto. La cosa es que uno puede consumirlos pero con moderación. Cada alimento tiene su propio origen natural con una composición diferente y es por eso que siempre se ha dicho que lo que uno consume debe consumirlo en un tamaño de porción dado según los requisitos del cuerpo y la composición y el nivel de actividad.
La soja es una fuente de proteína a base de plantas. Pero la soya también es una excelente fuente de molibdeno y cobre. Son una muy buena fuente de manganeso, fósforo y proteínas, así como una buena fuente de hierro, ácidos grasos omega-3, fibra dietética, vitamina B2, magnesio, vitamina K y potasio.
Alto en proteína vegetariana y un buen sustituto para aquellos que son intolerantes a la lactosa y también se dice que la soya se considera igual a los alimentos de origen animal en calidad proteica. El alto contenido de fibra hace que los frijoles de soja y otros alimentos que contienen soya sean valiosos en casos de estreñimiento. colesterol alto y diabetes tipo -2.
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La soya contiene fitoestrógenos, productos químicos que se encuentran en los alimentos vegetales y los que se encuentran en los productos de soja se llaman isoflavonas . Algunos estudios e investigaciones sugieren que las mujeres básicamente después de la menopausia deben consumir una dieta rica en soya.
Puntos culminantes nutricionales
Los beneficios clave de la soja son su alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales y fibra insoluble. El frijol de soja se ha transformado en una serie de alimentos populares a base de soya, que incluyen:
- Miso – una pasta de soja fermentada que se utiliza como saborizante, popular en la cocina asiática. Es una buena fuente de muchos minerales.
- Tempeh: es una especialidad de Indonesia que se elabora cocinando y desgranando habas de soja y formando una “torta” sólida y texturizada. Es una muy buena fuente de proteínas, vitaminas B y minerales.
- El tofu, también conocido como cuajada de soja, está hecho de leche de soja mediante la coagulación de las proteínas de soja con sales de calcio o magnesio. El suero se descarta y las cuajadas se procesan. Es una excelente fuente de hierro y calcio y una muy buena fuente de proteínas.
Es importante señalar que la soja se consume en estados fermentados (miso, tempeh) y no fermentados (tofu, leche de soya, aceite de soja). el estado no fermentado es alto en fitoestrógenos.
El punto de precaución de la salud con la soja es que contiene una hormona vegetal llamada ” fitoestrógenos “. estas hormonas han demostrado vínculos con los riesgos de salud tanto en hombres como en mujeres. En los hombres, se han relacionado con una disminución en la fertilidad masculina. También promueven la producción de estrógeno, una hormona femenina, en el cuerpo. Para las mujeres, también, no se recomienda aumentar el consumo de soya, ya que un mayor nivel de estrógeno en el cuerpo femenino se ha relacionado con el cáncer de mama.
“La conclusión es que si te gusta la soja, disfrútalo con moderación”.
Algunas ideas de servicio rápido
- Reemplace parte de la harina de trigo en su receta favorita de productos horneados con harina de soja y aumente el contenido de proteínas de sus galletas, pasteles, magdalenas y panes.
- Mezcle la soja germinada en ensaladas o úsela como aderezo para sándwiches.
- La edamame congelada es simple de preparar y es una gran merienda o aperitivo. Simplemente agregue las vainas de soja a agua ligeramente salada y deje hervir durante aproximadamente 10 minutos.
- Agregue soja a guisos de verduras y sopas.
“La conclusión es que si te gusta la soja, disfrútalo con moderación”.
