¿Cortarlo por la mitad?
Supongo que podría hacer cosas como cocinar lento durante mucho tiempo a alrededor de 140F en una rejilla para eliminar toda la grasa, dejando que todo el marmoleado gotee, pero aun así, la grasa intramuscular seguirá atrapada. Cocinar la carne sous vide le permite evitar el uso de grasa o mantequilla adicional, y podría dorarla con un soplete, en lugar de usar una sartén por la misma razón. Asar el filete a la parrilla permite que gotee algo de grasa, y no requiere lubricación en la sartén.
Pero, sinceramente, no podrás reducirlo demasiado. El problema más grande es el tipo de bistec (un solomillo puede tener alrededor de 560 calorías como un corte magro, mientras que un filet mignon puede ser de alrededor de 1000) y el tamaño (un corte de 8 onzas es 20% menos calórico que un corte de 10 onzas) .
