No.
Para empezar, una nuez no es una fuente completa de aminoácidos esenciales (hay 9 de ellos). Su cuerpo no puede sintetizar estos aminoácidos y depende de las fuentes de alimentos. Las carnes contienen proteínas completas, lo que significa que tienen todos los aminoácidos esenciales. Las nueces no, sí, obtendrías algunos aminoácidos, pero sustituir la carne con nueces podría no funcionar muy bien. Por supuesto, podría, de la misma manera que lo hacen los vegetarianos, combinar múltiples fuentes que proporcionan diferentes aminoácidos esenciales, de modo que en combinación obtenga los nueve. Pero generalmente hay otra advertencia con fuentes de proteína que no son animales: demasiados carbohidratos.
Las nueces contienen alrededor de 60% de grasas (principalmente poliinsaturadas), alrededor de 15% de proteínas (incompletas) y 17% de carbohidratos (estoy revisando las avellanas en este momento, otras nueces pueden tener macros ligeramente diferentes). La carne, por cierto, te daría un 25% de proteína completa . Para obtener cualquier cantidad razonable de proteína de nueces (aún incompletas), tendría que comer muchas de ellas. Pero eso plantea dos problemas: en primer lugar, son demasiados carbohidratos para mi gusto (sobre todo teniendo en cuenta que para obtener un conjunto completo de aminoácidos esenciales y evitar la carne, debería combinarlos con otros alimentos ricos en carbohidratos).
Pero, lo más importante, demasiadas grasas poliinsaturadas (más del 90% de la grasa en una avellana es mono y poliinsaturada). Eso es demasiado riesgo de peroxidación de ácidos grasos y la inflamación resultante . Si la grasa estuviera saturada, estaría bien (no es tan propenso a la oxidación), pero la grasa saturada proviene, nuevamente, de fuentes animales, como la carne.
Entonces, comer un puñado de nueces aquí y allá está bien, pero convertirlo en una fuente de proteína no es una buena idea.
