No, significa que si pones una taza de ese alimento en un recipiente de reacción en un laboratorio y lo quemas por completo en cenizas, producirá x kilocalorías de energía. * Así que, por ejemplo, si una taza de comida está listada como teniendo 50 calorías, entonces contiene suficiente energía para elevar 50 litros de agua 1 grado Celsius, o 1 litro de agua a 50 grados Celsius, etc.
El contenido calórico de un alimento nos dice la cantidad máxima de energía que un cuerpo humano podría extraer de él. En realidad, el cuerpo no podrá obtener toda esa energía, pero puede acercarse bastante a la comida cocida o procesada. Sin embargo, nuestros cuerpos no pueden hacerlo tan bien con vegetales crudos. La evolución nos ha dado un sistema digestivo bastante eficiente, capaz de escurrir tanta energía como sea posible de nuestra comida. Esto ha sido bueno para nosotros cuando la comida era escasa y difícil de conseguir (como probablemente lo fue durante la mayor parte de nuestra historia como especie) pero no tan buena ahora que la mayoría de nosotros tenemos acceso a tanta comida como sea posible. comer.
* Nota: por razones históricas, la unidad “Caloría” que se utiliza para expresar el contenido de energía de los alimentos (“C” grande) es de 1000 x el tamaño de la unidad “calórica” medida por científicos (“c” pequeña). Entonces, las “Calorías” de los alimentos son en realidad las mismas “kilocalorías” científicas. Esto es desafortunado y causa confusión, pero no hay nada que hacer al respecto ahora.
