El mijo del dedo (Ragi) es barato y un alimento en sí mismo. Contiene aminoácidos importantes que no están presentes en otras comidas con almidón. Tiene la mayor cantidad de calcio (344 mg%) y potasio (408 mg%). Ragi es una gran fuente de hierro por lo que es beneficioso para personas con bajos niveles de hemoglobina
Miiles también contiene vitaminas B, especialmente niacina, B6 y ácido fólico. Debido a su alto contenido de polifenoles y fibra dietética, ragi presenta propiedades antidiabéticas, antioxidantes y antimicrobianas, protegiendo contra tumores y aterosclerosis (estrechamiento y endurecimiento de los vasos sanguíneos). Al ser bajo en grasas y sin gluten, ragi es fácil de digerir. Por lo tanto, se administra como primeros alimentos a los bebés en forma de “gachas de ragi”.
Es posible que desee leer mi respuesta de Elga Joe a Healthy Cooking: ¿Cuáles son las mejores recetas simples que usan mijo? También incluí una receta que descubrí. Espero eso ayude.
