Depende de la comida y los nutrientes.
Puede perder algunas vitaminas como la vitamina C y el ácido fólico.
Es posible que haya perdido algunos compuestos beneficiosos, como los anticancerosos, en el brócoli.
Pero muchos nutrientes también se mejoran al cocinar como el betacaroteno y el licopeno, que son excelentes antioxidantes.
Para leer más en profundidad sobre esto, lea esto,
http://www.nutrizonia.com/is-it-…