No, no recomendaría comer esa comida después de guardarla en una nevera durante 3 días.
Un refrigerador doméstico es una comodidad que le permite almacenar cosas en appx. 5 grados C, en lugar de a temperatura ambiente (25 – 40 grados C). La diferencia de temperatura no es grande, pero sí ralentiza la descomposición y la descomposición de los alimentos. Un compartimento congelador puede almacenar cosas a 0 grados. C, pero puede alterar la naturaleza de algunos alimentos (p. Ej., La leche congelada tiene un sabor extraño cuando la descongelas).
Los productos alimenticios son materia orgánica que se descompone en cuestión de unos pocos días. La descomposición es un término genérico para varias reacciones de descomposición (reacciones bioquímicas) que se incorporan en los alimentos o que son causadas por bacterias u organismos unicelulares (hongos) que se alimentan de los alimentos. Estas reacciones se ralentizan cuando se baja la temperatura del alimento, pero no cesan por completo.
Una regla general en la cinética de reacción es que la velocidad de reacción se reduce a la mitad por cada 10 grados C de caída de temperatura. Si aplica esta regla, entonces una caída en la temperatura de 30 C a 5 grados. C solo reducirá la velocidad de reacción en aproximadamente 1 / 6º. Otra forma de verlo es que si un alimento se “estropea” dentro de las 24 horas cuando se deja en el mostrador, entonces puede esperar que tome de 3 a 5 días para que se “eche a perder” cuando se lo deja en el refrigerador.
La mayoría de los refrigeradores ya contienen bacterias que atacan los alimentos almacenados en ellos. Por lo tanto, no es necesario que los invite a su refrigerador para deleitarse con su comida. Al bajar la temperatura a 5 grados. C, solo estás reduciendo la velocidad con la cual los alimentos se estropean por uno o dos días.
En base a toda esta información, no me sentiría cómodo comiendo algo del refrigerador si hubiera estado almacenado por más de 3 días. Está bien comerlo después de 1 día, y menos después de 2 días. Cualquier cosa más larga, mejor y más barata para tirar la comida que gastar su tiempo, energía y fondos en encontrar un tratamiento médico para su malestar estomacal.
