La respuesta es muy variable de persona a persona. Una forma segura de comenzar es mantener menos de 20 gramos de carbohidratos por día, evitando todos los azúcares y almidones tanto como sea posible. (Guarde esos 20 gramos para alimentos reales, como verduras o pequeñas cantidades de azúcar en la leche en cosas como el queso que son en su mayoría grasas o proteínas). Esto debería ser lo suficientemente bajo como para que casi cualquiera entre en cetosis dentro de una semana o dos.
Una vez que haya determinado que está en cetosis (usando las tiras reactivas o el analizador de aliento), puede intentar aumentar su nivel de carbohidratos para ver si permanece en cetosis. Algunas personas pueden subir bastante (100 gramos o más) y permanecer en cetosis, siempre y cuando se queden con carbohidratos complejos como avena o frijoles cortados en acero. Sin embargo, muchos de los que tienen problemas de peso se han vuelto resistentes a la insulina, y es posible que deban permanecer en niveles muy bajos de carbohidratos para permanecer en cetosis. Encuentro que necesito mantener mis carbohidratos por debajo de los 20 gramos en todo momento para asegurar que permanezca en cetosis. Si lo intentas por ti mismo, tal vez tengas mejor suerte y puedas comer más. Solo sigue probando y recuerda que las tiras no son increíblemente precisas; si no muestra cetonas por la mañana y otras por la noche, probablemente esté en cetosis todo el día.
